水煮海鲜的做法

高档海鲜美味又营养的做法

海鲜有很多美味的菜式，平时有时间可以多学习菜谱上的做法，

在家也能做出营养又好吃的高档海鲜料理啦。以下是店铺整理的高档

海鲜做法，欢迎阅读。

高档海鲜做法一：清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒

适量、植物油适量

做法：

1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

高档海鲜做法二：白灼黑鱼片

原料：

约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

调料：

盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适

量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入

盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，

然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

高档海鲜做法三：淮阳玉液浸黑鱼

原料：

重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

调料：

盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，

待用。

2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入

盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大

火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味

粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮

至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

熬粥水：

烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大

火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，

然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。