盖饭的做法大全

第1页

盖浇饭菜谱大全有哪些

盖浇饭对于很多上班族来说是再熟悉不过的了，因为它的制

作方法是比较简单快捷的，往往由于很多上班族由于时间问题，

所以在中午或者是晚上经常食用一份盖浇饭，这样能够有效地帮

助我们节省很多时间，也不影响我们的工作，但是盖浇饭的种类

也是比较繁多，口味也是不同的，而且它的营养价值也是极其丰

富的，下面我们一起了解一下盖浇饭菜谱大全有哪些？

盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，

还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋

饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘

子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

盖浇饭菜谱大全

肉丝盖浇饭

第2页

原料

泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、

白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

制法

泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过

油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、

鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

操作要领

米饭软硬要适度。

盖浇汁味要浓厚。

第3页

木耳猪肝盖浇饭

原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，

猪肝100克

配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切

片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，

然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味

精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常

坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，

又养眼睛。

牛肉咖喱盖浇饭

第4页

原料：米饭300克，新鲜牛肉200克，土豆、洋葱各1个，

胡萝卜1根

配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

亲自下厨：1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、

锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白

色时，把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材

料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去

腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多

点。3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，

以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的

时候就可以浇在白白的大米饭上了。

茄汁鱼片盖浇饭

原料：

米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

第5页

辅料：

料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、

叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌

约20分钟。

②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和

少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

第6页

平菇肉片盖浇饭

主料：平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉

平菇炒肉片盖浇饭——豆果

平菇炒肉片盖浇饭——豆果[1]

做法：

1、平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。

2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。

3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调

味。

第7页

4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。

跟通过对盖浇饭菜谱大全有哪些的了解之后，我们平时在食

用盖浇饭的时候可以根据自己的口味和喜好进行选择，而且盖浇

饭的营养价值也是特别的丰富，尤其对于很多上班族来说是非常

好的一种饮食的选择，而且我们哪怕在家里也可以做出美味的盖

浇饭。