蔬果拼盘

酒吧出品部-水果拼盘做法大全

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酒吧出品部-水果拼盘做法大全

水果拼盘的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心青少年食谱美容菜谱减肥菜谱

口味：甜味工艺：其他

水果拼盘的制作材料：

主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克

辅料：樱桃5克

水果拼盘的特色：

造型生动、形态各异，诱人食欲。

教您水果拼盘怎么做，如何做水果拼盘才好吃

1.取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5

克均用沙滤水洗净；

2.甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

3.苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，

制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4雕成天鹅头；

4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6.甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7.将草莓100克、苹果100克洗净；

8.其中草毒摘去蒂；

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9.苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10.将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在

余下2/3部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出

的图案变得生动；

12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后

装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

水果拼盘的制作要诀：

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑

选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱

人食欲。

小帖士-食物相克：

橙子：橙子忌与槟榔同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。水果沙拉的做法详细介绍

菜系及功效：意大利餐

水果沙拉的制作材料：

主料：苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1

汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁,芹菜末,鲜奶油各1茶匙。

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教您水果沙拉怎么做，如何做水果沙拉才好吃

1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；

菠萝切厚片；

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，

挤上奶油花，点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用

罐头代替。草莓果冻的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工艺：冻

草莓果冻的制作材料：

主料：草莓400克,胡萝卜150克

调料：白砂糖100克

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草莓果冻的特色：

脆滑可口。

教您草莓果冻怎么做，如何做草莓果冻才好吃

草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，

放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适

量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。水果粥的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

水果粥的制作材料：

主料：材料Ａ：白饭1碗材料Ｂ：水蜜桃1/2个苹果1/4个小黄瓜丁少

许红萝蔔丁少许虾仁5尾调味料Ａ：盐1小匙糖1/2大匙奶油球2个

调味料Ｂ：水3杯

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教您水果粥怎么做，如何做水果粥才好吃

(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成

粥状。

(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，

盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道

西式粥品

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．道具：水果刀、牙签

．材料：红苹果、黑豆

．做法：

1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做

螯。

2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。

3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。

4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。

5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。

6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。

7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

．TIPS：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的

「黑嬷嬷」。

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橙子的切法（果盘、水果拼盘）

做法①：

1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。

2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

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3、将切好的橙皮分开。

4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

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5、将切好的橙子皮插入小口中。

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做法②：

1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。

2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。