牛肉炖西红柿

如何炖牛肉容易烂，西红柿炖牛肉这样煮最好吃，

番茄炖牛肉

牛肉菜谱家常菜做法：萝卜炖牛肉的做法炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够

泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，

牛肉熟得快，又不变味。

药膳炖品玉竹炖排骨莲子胡椒炖排骨党参当归炖猪心当归炖牛肉人生或

许就像一道算术题，虽然只有看似简单的1个数字，却可以组合成足以令

人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法，

让你给厨房烹调加点味。炖牛肉的前一天，可先用芥末在肉面上抹一下，

炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱

布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

推荐三种瘦身食物搭配：糙米翻炒牛排；糙米炖牛肉；龙舌兰+龙虾+糙米。

牛腩做法指导：烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清

炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥

末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后

老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，假

许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，

将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛

肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

煮熟的芸豆口感绵软，因此特别适合炖、焖等烹调方式，像芸豆炖排骨、

芸豆炖牛肉、茄汁芸豆等，还能做芸豆饭，或制成豆沙、豆馅等。煲汤则

有芸豆猪手汤、芸豆排骨汤、芸豆南瓜汤。最简单又滋润的要数白芸豆甜

汤了，将白芸豆加水煮烂，再加冰糖即可，方便易做。怕胖者可以考虑烤、

熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，

记得动物皮要去掉再吃，这样油脂摄取量会少很多喔！

因为可能是把各部分的肉混杂在一起出售的，如此所烹调出来的牛肉味道

和柔软度都会受影响。此外，要煮红烧牛肉或炖牛肉，就该选择腿肉或近

颈部的大块牛肉，待烹调好再切开吃，更有滋味。牛肉的结缔组织含量比

猪、羊肉多，结缔组织主要胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，

炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境

中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适

量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。，红枣数粒，姜

片，盐适量。

副食：炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细

胞活跃)推荐土豆炖牛肉菜谱：/meishi//