藕饼

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时间：2021年x月x日学无止境页码：第1页共3页

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莲藕怎么做小吃的做法

莲藕是水生蔬菜，在很多人的印象中，莲藕是非常小清新的，

总是用清炒或炖煮的烹饪方式，但其实莲藕也可以做很重口的小吃，

下面一起来看看莲藕怎么做小吃的做法，希望对你有帮助!

香煎藕饼

材料：莲藕，鸡蛋，盐，鸡精，面粉。

做法：

1、莲藕擦成细丝，攥干水份。

2、鸡蛋取出蛋清，加入藕丝和两勺面粉，搅拌均匀。

3、加入盐，鸡精，搅拌均匀后捏成团，压成藕饼。

4、油热后入锅，煎至两面煎黄即可。

冰糖糯米藕

材料：糯米80克，藕2节，冰糖60克，红糖50克，清水3000ML。

做法：

1、将糯米浸泡半个小时;藕清洗干净刮去皮。

2、在藕的一端切开，将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太

紧,但要用筷子适当捅下做到没有空洞，再用牙签固定藕身和盖。

3、入高压锅，加入5-6倍的清水,再加入红糖与冰糖，冰糖要敲

碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化。

4、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分

钟即可。

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5、吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。也可

以淋点蜂蜜在上面。

小贴士：

1、藕要选择孔大的那种。

2、红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用

白砂糖代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。

3、高压锅在压的时候最好选中火。

麻辣藕片

材料：藕，食盐，老干妈酱，白芝麻，青蒜苗，芝麻油，芥末油，

醋。

做法：

1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。

2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、

芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。

3、再倒在盛好的藕片上拌匀，撒上葱花装饰即可。

炸藕夹

材料：藕1块，猪肉200g，葱适量，姜适量，料酒，生抽，五

香粉，蚝油，白胡椒，盐，淀粉，普通面粉，鸡蛋清1个。

做法：

1、猪肉馅入盆，放一个鸡蛋，以及酒、生抽、五香粉、蚝油、

白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。

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2、藕切成薄片，这样好熟。

3、调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，

适量水，搅均匀，放置10分钟。

4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好

放在一边。

5、把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。

6、锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小火炒制。

藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色

即可出锅。

小贴士：

1、面糊不要太稀，稍微有流动感就行。

2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆。