海带怎么吃

海带最适合搭配什么吃

海带配冬瓜海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿

消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食

物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，

蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更

强。

油腻食物应该放点海带

海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可

减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。

海带有淡干和盐干两种。淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾

晒两天而成，盐干海带则是将鲜海带按重量的20%～25%加盐腌制7

天后晒干而成。

豆腐配海带豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的

过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人

体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发

甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘

元素处于平衡状态。

选购和食用海带都很有讲究

海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的

植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有

利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，

所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体

厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含

盐量不超过25%，无砂土、杂质者为上品。

海带还宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中还含有多种皂角苷，这

些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食

物。中医认为，海带性凉，能消炎退热。因此，经常吃海带还能补血

润肺和降低血压。

人们在吃海带时，往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量，

造成许多人不喜欢吃。很多人习惯先用清水将海带泡开，再去炖煮，

炖煮了一个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实，食用海带正

确的做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一

夜，它就会变得又脆又嫩，炖、炒或凉拌时，再稍滴几滴醋，菜肴质

感就与上述大不一样了。

吃海带务必警惕两要点

不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它

和其他海产品一样，可以长时间贮存。

1、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食

用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在

储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，

相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促

使海带发生变质而不能食用。

2、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并

不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一

样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

海带变软有窍门

方法一：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏

打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后

捞出即可食用。

方法二：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，

然后用清水浸泡一夜。