曲奇饼干怎么做

曲奇饼干的做法大全好吃的曲奇饼干的四种做法

杏仁饼干

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

①黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，

倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长

柱状，放入冰箱冷冻

③15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切

片，厚约6毫米即可

④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分

钟，烤到表面诱黄即可

红糖燕麦饼干

材料：

做法：

①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

②加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③将所有材料混合成团(不要用力揉)

④取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤

20分钟

冰心饼干

材料：

低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80

克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量

做法：

①蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

②把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

③泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

④折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右

⑤刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃

心饼干胚子

⑥放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

曲奇饼干

用料：

黄油70克糖粉40克液态油25克蛋清一个低精粉150克

可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

时间20~25分钟

温度上温200°下温180°

做法：

1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入白砂

糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用

电动打发器5分钟左右就可以;

3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次;

4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度

搅拌，只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中

间留个孔，也可以不留，随意就好;

6、预热烤箱180度，烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

曲奇饼干的好口感的关键点：

1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再

慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉;

2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入;

3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，

如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有

沙沙的感觉，很不错;

4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再

吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保

鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无;

5、找出自己烤箱的最佳温度和时间。