高蛋白食物有哪些

高蛋白质食物及含量一览表

高蛋白质食物及含量一览表

哪些食物含蛋白质多蛋白质是构成人体结构的主要成分,肌肉、神经组织中蛋白质成

分最多;营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物;大家都知道,食补永远是补充

营养最好的办法;高蛋白质食物有哪些呢

在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和

胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动

物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值;虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量

较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的

食品;

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬

菜水果中更少;人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含

必需氨基酸的种类及比例;由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以

动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高;

蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有

蛋白质;生长的物质基础是蛋白质,因此,瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品;

常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗

肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;

还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优

质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高;

由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素脂肪、糖、矿物质、

维生素等含量也不相同,瘦人在作增肥食谱时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地

的特产,因地制宜地的选择蛋白质高的食物;

以下是每一百克食物中蛋白质的含量：

燕麦15.6

莲子16.6

黄豆36.3

蚕豆28.2

猪肉瘦16.7

猪心19.1

猪肝21.3

豆腐皮50.5

猪肾15.5

猪皮26.4

花生26.2

猪血18.9

核桃15.4

牛肉瘦20.3

羊肉瘦17.3

鲢鱼17.0

兔肉2l2

鸡肉21.5

鸡肝18.2

鸭肉16.5

海参干76.5

鸡蛋14.7

龙虾16.4

高蛋白质食物价格均较昂贵,我们可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在

身体里的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把

这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%;