炖排骨汤的做法

排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁!

对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨

汤。鞋铺：LV6221716

一、做排骨汤技巧

1、选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮

的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于

肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而

稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再

开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也

可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量

的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。

5、增香味

现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤

带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环

境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜

醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖

如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲

煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健

康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

9、有耐心

这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这

里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

10、后放菜和调料

尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。

坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四

溢，回味无穷啊。

二、木瓜排骨汤

主料：排骨500g木瓜500g花生80g眉豆50g

辅料：姜3片盐适量新会陈皮适量

制作工艺：

1、木瓜去皮，去籽，切大块备用

2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用

3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用

4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时

5、最后加盐调味即可

三、番茄排骨汤

主料：西红柿2个猪小排300克生菜200克食盐1.5茶匙姜3片小葱2根

制作工艺：

1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水

2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块

3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖

4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右

5、加入葱花和生菜后关火生菜可换其他蔬菜或不加

四、苦瓜玉米排骨汤

主料：猪排骨500g苦瓜1根玉米1根

制作工艺：

1、排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用

2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水

3、在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟

4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤

5、玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟

6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火

五、冬笋排骨汤

主料：冬笋700克排骨1000克姜1块大葱1根八角1个香叶4片盐适量

制作工艺：

1、排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用

2、冬笋切滚刀块，放入沸腾的开水中，汆烫一下，去除草酸，捞出备用

3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量，大火煮开

4、转到煲汤锅内煮60分钟

5、最后加盐、胡椒粉调味即可

六、山药莲藕排骨汤

主料：猪小排200克藕200克山药100克食盐3克葱1小段姜1小块八角1枚料酒1大汤匙香叶2片胡椒粉2克

制作工艺：

1、莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片

2、排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开

3、开锅后去表面浮沫，放莲藕块，转中火

4、待汤再次烧开，再放入山药段，转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可

七、红菇排骨汤

主料：猪小排500克大红菇干35克

辅料：食盐1茶匙姜3片胡椒粉少许

制作工艺：

1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右

2、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时

3、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

4、取小碗净水浸泡约10分钟

5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右

6、调入盐，胡椒粉调味即可

山东11选5

炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法

大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了，饮食多样化，吃饭不止是吃饱这么简单了，吃得健康

营养是越来越多的人所追求的。一种食物要做的好吃，除了要有好的厨艺，还要有好的清洗方法，毕竟吃任何食物之前都是要

先清洗的，水果、蔬菜清洗比较简单，肉类食物清洗起来就稍微复杂些，今天就和大家分享下肉类中的排骨应该如何清洗，怎

么才会洗的既干净又能最大程度的保证营养不流失呢？

自从肉价上涨后，排骨的价格也随之涨了上去，比猪肉还要贵，谁让排骨比猪肉香呢？今天排骨的价格是55元一斤，买了2斤

多一点点，花了120元，现在吃炖排骨都有一种要过年的感觉了，大家当地排骨多少钱一斤了？

清洗排骨不像洗猪肉那么简单，血水比较多，清洗不到位，腥味会很重，非常影响排骨的口感，所以排骨要好吃清洗可是非常

重要的一步。多数人清洗排骨最常用的方法就是用水冲洗几遍然后再焯水，任何食物只要多次加热营养都会损失，排骨也是一

样，焯水已经是一次加热了，再把它做成美食就是二次加热，鲜香程度自然就减少了，那么到底应该怎样清洗呢？

有的人会用食用碱清洗，理由是碱能把蔬菜、水果表面的农药洗干净，肯定也能把排骨的脏东西洗的更干净，直接用清水在盆

里洗排骨，盆边和手上会沾满油，用碱清洗油渍会大大减少，那是因为碱本来就有去油功效，我就想知道这样洗排骨吃起来还

会香吗？还有的人会用面粉清洗，面粉虽然有吸附作用，但是它更适合清洗猪大肠、猪肚这些猪内脏，洗排骨真的不合适，大

家有用碱和面粉清洗排骨的习惯吗？

炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教你正确做法，其实清洗排骨无需焯水也不用食用碱和面粉清洗，只需要

加勺它，血水脏东西就乖乖跑出来了，这个方法是我妈妈教我的，简单方便营养还不流失。先把排骨清洗几遍，放入盆中，加

入没过排骨的水，接着加一勺盐，用筷子搅拌均匀，一边搅拌的时候你就会发现血水开始往外冒了。浸泡15-20分钟左右，再

次用清水洗干净就可以了，这样清洗的排骨血水去除的既干净吃起来也没有腥味，省去了焯水的麻烦，也最大程度的保留了排

骨的营养和鲜香味道。

清洗干净的排骨无论怎么做都好吃，我用它做了排骨包子，这可是我们当地特色美食，从小吃到大的美食，蔬菜可以选用豆

角、白菜、或者韭菜其中一种，简单一调馅，蒸出来的大包子别提有多香了，您吃过排骨的这种做法吗？关于清洗排骨就分享

到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋友好友收藏吧，大家如果有更多清洗排骨的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更

多朋友学习受益。

炖排骨时，直接下锅煮是不对的，多加1步，排骨更香更烂，没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！糖炒栗子，烤红薯，铜锅涮肉，炖排骨……冒着热气的食物就像那些温暖的故事，虽然细小但不

可或缺！天气越来越凉，是时候吃点热乎的了。虽然“二师兄”很贵，但是该补的营养绝不能缺……

炖排骨看似简单，实则也是需要点小技巧的！我以为这样的菜肴不需要分享做法，可是有许多酒店大厨做的都不好吃，很难

吃。小简告诉您，无论是喝排骨汤还是吃肉，直接下锅煮是不对的，一定要多加1步，既能去除排骨的腥味，又能增香，一起

看看我是怎么做的吧……

【山药排骨汤】

食材：新鲜排骨，铁棍山药，大枣，枸杞，食盐，葱姜，花雕酒，香菜。

做法，1：排骨剁成大块，山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。

2：盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。

3：锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，捞出控干水分。

4：另起锅加入底油烧热，放入排骨块煸炒3分钟，然后加入清水烧开。

5：放入葱姜片，大枣，小火炖煮30分钟，然后再加入山药节，枸杞，加盐调味。

6：再煮10分钟即可，喝的时候撒点香菜末或者香葱末就可以。

简小厨有话说：

1：炖排骨时，万万不要直接下锅煮，先用淡盐水浸泡，这样不但能去除血腥味，还能泡出多余的杂质，一定要多加这1步，很

重要。

2：酒店的排骨汤为何汤白肉香？最重要的一个原因是，用热油煎过，这样就形成了“油包水”，将排骨中的油脂都炒出来，再

煮的时候就汤白肉烂了，还有一个小技巧是，在汤中加点牛奶，不但能增色，喝起来还有淡淡的奶香味，很不错的。

3：最重要两点，中途一定不要加冷水，更不要加盐调味，这是基本常识，您在做的时候不要做错了。

4：秋天的山药是最有营养的，用来和排骨煲汤最合适不过，如您不喜欢这个味道，也可以换成莲藕，或者白萝卜都可以。

排骨汤炖煮的时间一般不低于30分钟，这样才会更好的将其营养价值煮出来。炖排骨汤，炖鱼汤时，提早调味会破坏营养，出

锅时调味肉又没味道。正确的做法是，加入盐再煮5-10分钟就可以。

排骨汤最忌讳的3种调料，1：花椒，加入花椒能加重排骨的腥味。2：大蒜，虽然说大蒜不能破坏营养，但是大蒜味的排骨

汤，喝起来总觉得怪怪的。3：老抽，不只是老抽，所有的重色调味品一概不要加。您要记住喽……

炖排骨时，万不可直接焯水，多加这2步，排骨更鲜嫩，还没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！排骨是人人难以拒绝的诱惑，其丰富的营养价值，以及富含人体所需的多种营养元素，常食有益

于身体健康。排骨又称万能食材，煎，炒，烹，炸，煮样样都行。而在众多吃法中，小简唯独最爱的还是煲汤，喝一碗一整天

都舒服了……

有不少粉丝问我，自己在家炖排骨汤时，不鲜也不香，腥味很重，远远不如酒店的好喝，是怎么回事？其实，看似简单的一道

排骨汤，想要做好却不易！很多人在炖排骨时，都是先焯水，这是不对的！营养价值流失不说，还会增加严重的腥味。到底该

怎么做呢？小简有妙招，只需多加2步就可以，一起看一下吧……

【炖排骨】的做法……

原料：新鲜排骨，葱姜，花雕酒，白酒，盐，面粉，食用油。

做法，1：将排骨剁成大块，放入清水中再加入白酒，浸泡30分钟，这1步的目的是，去除排骨的部分腥味。

2：排骨捞出之后，再加入花雕酒，盐，面粉腌制20分钟，然后凉水下锅汆烫2-3分钟，捞出洗净。

3：炒锅烧热下入底油，将排骨逐块下入略煎3分钟左右，沿锅边烹入花雕酒去腥，再加入清水。

4：烧开后倒入砂锅里，放入姜片和葱节，小火炖煮50分钟左右，再加盐煮5分钟，即可出锅。

5：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，都不错。

简小厨有话说：

1：炖排骨时，万万不要直接焯水，要多加2步，一是浸泡，二是腌制，这样排骨更鲜更嫩，没腥味。

2：想要排骨汤色泽洁白，煎制这一步是不能少的，煎制时间大约3-5分钟左右就可以。

3：炖排骨时，中途尽量不要加冷水，如果汤汁不多非要加的话，一定要加热水，记住喽。

4：不管是鸡汤还是排骨汤，一定要最后调味，这很重要。

5：小简再教您一个小技巧，在煲排骨汤的时候，加入一小勺米醋，不但能去腥，还能加速肉的熟烂。

最后总结：炖排骨时，最忌讳放2味大料，第一种是大蒜，不要以为加入大蒜会去腥，实际上完全起不到一点作用，还会导致

排骨汤喝起来怪怪的。第二种是花椒，都知道花椒的味道确实不错，但是用来煲汤的真不适合，其散发的味道会完全破坏排骨

汤的香味。

这9类食物丰胸效果最好，还需根据自身体质来丁定制

美胸是多数女生的目标，除了按摩、寻找适合的内衣外，今天要介绍9类辅助丰胸食物，让大家的胸部都能慢慢长大！

不论是20、30、40岁年龄层的女人，完美的胸型和减肥一样都是不停追寻的梦想，不管是小胸还是大胸，都有男人不懂的

烦恼存在。为了制造那一个比一个还深的事业线，女人练就十八般武艺，还私藏不少秘密武器，甚至要忍受皮肉之苦。其实不

少天然食材当中都有让女人趋之若鹜的美胸效果，像是常听到的猪脚、海鲜和豆浆等等，我们整理了9大类食材，想要拥有深

V美胸绝对不能错过。

蔬菜类丰胸食物：

最常听到，也最有功效的丰胸蔬菜是山药和青木瓜，可以多吃山药沙拉、青木瓜炖排骨、凉拌青木瓜丝等等。蔬菜不仅可

以让身体健康、排便顺利，富含维他命A、E的蔬菜像是：芹菜、花椰菜、葵花籽油等，都能刺激体内雌激素。

胶原蛋白与胶质丰胸食物：

不少美容保养产品也常标榜含有胶原蛋白，可见胶原蛋白对女人有多重要！胶原蛋白和胶质可紧致肌肤、增加胸部发育，

防止胸部肌肤松弛。像是：猪脚、鸡脚、蹄筋、鱼皮、猪皮、猪耳朵、猪尾巴、鸡皮、海参、鱼肚、鱼翅、黑白木耳若胆固醇

偏高者，以黑白木耳为佳等等。

高蛋白丰胸食物：

一般蔬菜肉类都含有丰富蛋白质，可帮助胸部发展。尤其是高蛋白的鲜奶、优酪乳与蛋类，能刺激乳腺发育。因此丰胸食

谱中---牛奶炖鸡，将嫩鸡加入牛奶慢火熬炖，好吃美味又能有丰胸效果。

中药类丰胸食物：

中药是中国人的骄傲，对症下药的效果能够很惊人。平时煮鱼汤或是猪心汤时加入一些紫河车、当归、北旗、红枣、白

勺、云苓等等，不但能强健脾胃，增强人体的吸收能力，也有助胸部的发育。

豆类制品丰胸食物：

豆浆、豆腐、黄豆、花生、黑豆、红豆、杏仁、核桃、芝麻及粟米等种籽和坚果类，都富含蛋白质、卵磷脂、天然植物雌

激素、大豆异黄酮，能调节雌激素的分泌，刺激乳腺发育，达到丰胸健美效果。

蜂皇浆丰胸食物：

因蜂皇浆有刺激荷尔蒙分泌的功用，连续服用数月，即能有一定的丰胸功效。

水果类丰胸食物：

除了动物性的胶质，植物性的胶质也要多吃，对丰胸有很大的助益。包括：苹果、哈密瓜、柳橙、葡萄、西柚及蕃茄等含

维他命C的食物，还能防止胸部变形。

海鲜类丰胸食物：

天然海鲜也是名列丰胸食品前几名，像是：蛤蛎、蚵仔和虾贝类等等。含有丰富的锌是制造荷尔蒙的重要元素，能促进乳

泡涨大，胸部也因而成长，达到丰胸效果。

酒酿蛋丰胸食物：

甜酒酿含有醣化酵素，为天然的荷尔蒙；而鸡蛋拥有高蛋白质营养，不仅可促进胸部成长，也有养颜美容的效果。生理期

间早晚服用一碗，可达美容和丰胸的效果。但减重者，建议作为早餐食用，不要搭配其他食物。做法：将酒酿加入煮好的蛋

中，加入少量黑糖或代糖即可。

胸部发育的条件是一个综合的过程，单一的通过饮食并不能达到效果。女生乳房的发育跟体质有关系，受遗传、激素水平、营

养等因素影响。而其中最直接的影响因素就是体内的雌激素分泌水平和乳房的脂肪含量，以及均衡的营养。网上丰胸方法众说

纷纭，有食疗、运动、按摩等方法。其中能成功的凤毛麟角而且也不乏一些偶然因素，并不是说就适合所有人。所以解决问题

之前还是先找到问题的根源所在。适合什么方法还是要根据你的体质和情况而定。所以如何健康科学的丰胸？第一是找出导致

自身胸小的原因是在哪，第二个是提供乳房发育的条件，查漏补缺。通过自身很难去发现原因，联系jehoe丽莎老师，向专业

的老师了解自身的胸部和身体情况是怎样的，获取适合自身的建议和指导。