电饭锅煮粥

电饭煲煮粥好吃的窍门

电饭煲怎么煮粥最好吃?很多人以为用电饭煲煮粥很简单，结果做出来的粥不是太稀就是太

稠，味道也不好!那么电饭煲怎么煮粥最好吃?让小编告诉你

熬粥最重要的是选米

熬粥的米不是越贵越好，如泰国米，煮出来较散，不太适合熬粥。原则上用本地的米熬

粥就行，或东北珍珠米，粘性好、颗粒小，容易熟、软烂，粥显得更细润。若米的粘性不够，

可加入适量糯米。

电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥

汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加

热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加

醇正、浓厚。

一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐

料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之

煮粥。

电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加一点水，煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、

柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮，

可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或

面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与珍珠米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀

工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。

水和大米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯，如果想吃干一点，那么水和米的

比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出

的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

电饭锅煮粥用什么水好?

我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮粥，水中的氯不可避

免地会大量破坏米中的维生素B1。

用烧开的水煮粥，氯已多随水蒸气挥发了，就大大地减少了维生素B1等营养成分的损

失。煮粥的大米含有大量淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，水温在60℃以上时，淀粉才会吸

收水分膨胀、破裂，变成糊状，原来很大的淀粉分子才能变成小分子单糖被人体消化吸收。

直接用开水煮粥，也可以使淀粉更快裂解。

电饭锅煮粥不溢出的小窍门

1、延长泡米时间。用电饭锅煮饭前将米泡了2个多小时后再煮，可以避免发生米汤外

溢的现象。

2、热水下米法。先淘好答米，等到水开大半时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的

米汤往外溢。

3、加香油。往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢。

4、用勺子。其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们

平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，

你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来

了。