酵素的做法

酵素的做法

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。首选塑料容器，一

个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样

发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。做食用酵素极端的要

求，陶瓷是不如玻璃的。不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是

可以用塑料容器的，有人会问会不会担心塑化剂，温秀枝说过：“如果担心塑化

剂，我会让你们用塑料容器吗？我会挑战权威吗。”答案可想而知了。如果食用

酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净

（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正

脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一

次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以

用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，

我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做

饮用酵素

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，

分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一

点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开

吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有

百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂蜜了，掺了白糖的就

算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用红糖吧。也是所谓的宁

缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到

下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很

多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会

浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！水放到容器的百分之六十，糖是水的十

分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。十斤的桶就放六斤水，六两糖，

一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业

还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分

解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。但是老师也说了，有好的果皮，

蔬菜叶什么的为什么要用烂掉的，发霉的呢！想想也是哦。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，

我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关

系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过

45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度

最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么

太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉

通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙

药也不见得会做到以上三项！是不是？谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不

同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知

道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果

越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来

研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。檬是酸味喝进

去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的因为服

用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管

用在哪里都是酸性不变的。

不要忘记了我们的目的，减少厨余，拯救地球！不要计较用这个做味道怎

样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也

是清香的，有爱的。用一切能做的来做，给我们的地球降降温！当然，需要我们，

你们和他们的加入，共同努力。