茶叶蛋怎么煮

茶叶蛋的制作方法有哪些

茶叶蛋的制作方法

(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。

然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入

鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、

小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自

然晾凉。

(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一

起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更

醇。茶叶蛋没有营养可以这么说!茶叶蛋是我国的传统食物之一，

可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，

这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

因为：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单

宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶

能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是

人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

适度饮茶有益身心。鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、

炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每

天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸

碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种

结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消

化吸收，不利于人体健康。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧

饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损

失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法

也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。

茶叶蛋的做法

1.准备的原料。

2.鸡蛋先要清洗干净。

3.加入漫过鸡蛋的水烧开煮熟。(火不大，中火就可以)

4.煮熟的鸡蛋用不锈钢勺子敲破蛋壳。

5.加入所有的辅料。

6.烧开再盖小火炖1小时，再泡一晚上。

7.入味又弹的茶叶蛋就做好了。

茶叶蛋的危害

1、茶叶蛋妨碍消化吸收

茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的

氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可

以充分吸收它的营养。

茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能

有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防

治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗

氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

2、引起多种疾病

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，

并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、

泌尿系统和造血系统疾病。

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结

合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果

在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎

病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

3、茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子

与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会

被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致

缺铁性贫血。

4、致癌

通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程

中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物

质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会

引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可

能会诱发癌症。