鳕鱼炖豆腐

大兴安岭传统美食

相信大家都听过大兴安岭这个地方吧，那你有没有听过大兴安岭

的美食呢?其实它们也有着自己独特的美食的，下面就一起来看看这大

兴安岭的传统美食都有些什么吧。

大兴安岭传统美食：栗子黄焖鸡

栗子黄焖鸡是一道汉族名菜，是大兴安岭热门菜系之一。色泽金

黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。鸡切小块下油锅煸干水气，

加姜片加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香做栗子焖鸡

不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的

甘甜。

大兴安岭传统美食：红烧细鳞鱼

细鳞鱼，鱼纲，蛙科。体延长，长达80厘米。背侧紫灰色，具黑

色小圆斑;腹面银灰色;生殖期体色变暗，并出现红色斑块。口较小、牙

多、舌上也有牙。鳞细小。淡水生活，春季进入水流湍急、底多砂砾

的支流中产卵，秋季回到主流的深处越冬。幼鱼经5~6年才能成熟。

产于长白山林区的古洞河、头道白河、二道白河、两江口等江河之中。

细鳞鱼相当名贵，经济价值高，是营养丰富、味道鲜美、口感甚

佳的冷水鱼。可做成红烧细鳞鱼、红焖细鳞鱼、清炖细鳞鱼汤等驰名

中外的名菜，被誉为“冷水鱼王”。

大兴安岭传统美食：全鹿宴

全鹿宴,顾名思义，指用鹿肉、鹿腩、鹿眼、鹿脑、鹿肝等制作的

美食。鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，

可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一

定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

大兴安岭传统美食：鳕鱼炖豆腐

鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，用它炖豆腐，可谓营养丰富，

鲜上加鲜。但这道菜季节性比较强，夏秋鳕鱼肉肥，且打捞量多，40

元左右就吃的到;如果是冬天，河面冻结，鳕鱼就非常难得，而且肉比

较少，菜价也要相应贵些，差不多60元左右一砂锅。

大兴安岭传统美食：红烧猴头蘑

猴头蘑，是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一，古有“山

中猴头，海味燕窝”之说，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴

头蘑体呈圆形，似拳头大，菌盖有圆筒须刺，须向上像猴毛，根略圆

尖如嘴，似猴头形状，故名猴头蘑。

大兴安岭传统美食：炒山野菜

炒各山野菜(蕨菜、黄瓜香、黄花菜、刺嫩芽等)，鲜嫩清香，营养

丰富，风味各异，被称为无污染名菜。

大兴安岭地区，地处寒冷温带，气候寒冷、雨热同季、日照充足、

降雨量适中、土质肥沃、冻土多，适于耐寒性较强的植物生长，野菜

资源较为丰富，而且纯天然、无污染的线绿色食品，常见的有：木耳、

蘑茹、猴头、密环菌、亚侧耳、辣蓼铁绒莲、歪头菜、大叶芹、蕨菜、

桔梗、轮叶沙参、苍术、四叶菜、荠菜、老山芹、山韭、茗葱、小黄

花菜、红豆、越桔、杜鹃等，200多种。

大兴安岭传统美食：粘豆包

粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。

满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行

户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，

是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制

作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天

然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是

粗粮细作的先河。

大兴安岭传统美食：笨鸡炖尖蘑

毛尖蘑中国唯一产地是大兴安岭。据史料记载，清朝时期，慈禧

太后派人到东北大兴安岭深山沟谷中进行采金生产。六十年后，人们

惊奇的发现，在采金迹地——毛尖石上生长着一种特殊的蘑菇，清香

溢人，采摘食用后，口感鲜美，味道极佳。由于产量极少，被地方-做

为进贡食品，供皇宫享用，随着科学的发展，今天，人们对其成份进

行鉴定后证实，毛尖蘑所含氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇

的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是人们

馈赠送亲朋的最佳礼品。

大兴安岭传统美食：笨鸡炖毛尖蘑

毛尖蘑，是一种珍贵的蘑菇品种，被人们称为“蘑菇之圣”和兴

安岭的“软黄金”.，采自于大小兴安岭的原始森林之中。小鸡炖蘑菇

本是一道流行于东北的特色菜，用毛尖蘑来炖更是美味。