食品安全责任书

食品安全责任书

食品安全责任书15篇

食品安全责任书1

为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日

起特制定本责任书：

一、原料关：

保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容

器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食

品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关

证书。

二、存放关：

存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成

品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做

到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后

使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。

三、加工关：

加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的

物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究

相关责任人责任。

四、责任人职责：

1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡

上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可

交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。

2、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品

（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追

究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。

食品安全责任书2

为贯彻落实新修订的《食品安全法》，切实做好全镇食品安全工作，努力

营造放心安全的食品消费环境，按照我市食品安全工作会议要求，镇政府明确各

村、各单位食品安全工作责任如下：

一、加强组织领导，明确监管职责。切实加强对食品安全工作的领导，各

村、各相关单位食品安全工作机构健全，配备专兼职食品安全协管员、信息员，经

费保障到位，运转正常，分级建立责任制度。

二、确定工作目标，落实保障措施。按照年度食品安全工作目标任务，确

定年度工作目标，制定保障措施，确保食品安全各项目标任务落实到位。

三、开展专项整治，消除安全隐患。按照国家和省、市专项整治工作部

署，结合实际，抓住食品安全方面存在的突出问题和薄弱环节，组织开展专项整治

行动，严厉打击制售有毒有害食品和假冒伪劣食品行为，认真做好重要节假日食品

安全保障工作，及时消除食品安全隐患，预防和杜绝重大食品安全事故发生。

四、建立应急机制，控制事故危害。建立食品安全预警体系，制定应急预

案，完善应急处理机制和保障。一旦发生重大事故，及时启动应急预案，果断采取

有效措施，切实控制事故蔓延，最大限度地减少事故损失和危害，全力保障人民群

众身体健康和生命安全。

五、加强制度建设，实施长效监管。不断健全和完善食品安全工作制度，

强化日常监管措施;加强农村食品安全工作，做好民间厨师的管理和培训工作，严

格执行农村家庭自办宴席登记备案制度，不断完善食品安全监管责任网、群众监督

网、现代流通网;加强社会宣传和舆论引导，强化经营企业“食品安全第一责任

人”认知，提高消费者自我保护能力，增强全社会食品安全意识;畅通投诉举报渠

道，逐步形成食品安全共防共治格局。

六、强化督促检查，严肃责任追究。各村、各单位将食品安全工作列入经

济社会发展目标，每半年向镇食品安全委员会汇报目标任务完成情况。镇食品安全

委员会定期对各项食品安全工作进行督促、检查。对发生较大或影响恶劣的食品安

全事故实行“一票否决”，按照相关法律法规及有关规定，严肃追究有关责任人的

行政及法律责任。

七、本责任状一式二份，立状双方各执一份。

马陵山镇人民政府××村××部门××单位

食品安全责任书3

为进一步落实天府街道办事处食品安全监管责任，全面提高食品安全监管

水平，确保人民群众饮食安全，天府街道办事处与村（社区）签订20xx年度食品

安全工作目标责任书。

一、进一步落实食品安全工作责任

加强食品安全工作的组织领导，把食品安全工作纳入村（社区）目标考核

和干部政绩考核内容，村（社区）主任对本辖区食品安全负总责，实行重大食品安

全责任事故“一票否决”；定期分析食品安全形势，研究加强和完善食品安全管理

的措施；加强协调配合，堵塞监管漏洞，消除监管空白，加快推进食品安全综合协

调机构建设，协调解决食品安全重大问题。各社区食品安全监管员为具体负责人，

每个季度检查督导不少于1次，确保食品安全重大部署落实到位。全年无重大食品

安全事故，食品安全事故报告率和处理率均达到100%，食品安全事故发生率较上

年下降；建立并实行严格的食品安全责任制和责任追究制。

二、深化肉类蔬菜流通追溯体系建设

进一步巩固和完善肉类蔬菜流通追溯体系建设，开展农

产品质量安全追溯体系建设试点工作，在种植环节建立完善区、镇（街

道）、村（规模化基地）三级农药残留快速检测体系，实施蔬菜、水果、食用菌质

量安全基地准出制度。

三、深入推进食品安全整治工作

深化乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品、食品添加剂等重点品种的

专项治理工作；针对重点区域、重点场所、重点环节，开展食品安全风险大排查、

隐患大治理、问题大整改；开展无证无照食品生产加工经营行为和中小学校园周边

食品安全专项整治，严厉打击“问题乳粉”、“地沟油”、“瘦肉精”等严重影响

人民群众身体健康和生命安全的违法犯罪活动。

四、严格规范食品生产经营者从业行为

构建食品安全监管长效机制，督促食品生产经营者落实进货查验、进销货

台帐、出厂检验、索证索票、标签标识、不合格产品召回、从业人员健康检查等关

键制度；强化食品生产经营者食品安全第一责任人意识，落实食品生产经营者主体

责任。全面实施豆芽制品市场准入管理。

五、完善食品安全事故应急处置机制

制定和完善本辖区食品安全事故应急预案，细化应急处置措施，建立和完

善应急指挥系统；强化协同应对机制，做到职责明确、分工清晰、合作紧密，开展

针对性的食品安全事故应急演练；妥善处置重大食品安全事件，及时控制食品

安全事件的危害。

六、积极做好食品安全宣传教育工作

认真组织开展“食品安全宣传月”活动，加强正面宣传。大力宣传党和政

府关于食品安全工作的决策部署，宣传国家打击食品安全违法犯罪活动的决心、措

施，以及食品安全法律法规、科普知识。贯彻国家《食品安全宣传教育工作纲要

（20xx～20xx年）》，食品生产经营者、食品安全监管人员每人每年接受教育培

训的时间不少于40小时。

七、完成创建市级食品安全示范区工作

认真组织开展市级食品安全示范区创建工作，按时保质完成创建工作要

求，加强农村群宴管理，积极推进食品放心工程。

八、切实加强食品安全信息工作

建立健全食品安全信息报送制度，及时报送食品安全工作信息，全年报送

信息6条以上。树立主动防范、及早介入的意识，加强对食品安全舆情监测；建立

和完善有奖举报制度，鼓励群众广泛参与监督，构筑及时有效“群众监督网”。

九、着力提升食品安全监管能力

巩固和完善基层食品安全监管网络；建立健全本辖区基层食品安全问题发

现和处置机制，做到早发现、早处置、最大限度地预防食品安全事故和事件发生。

把建立食品安全问题发现及处置工作情况纳入对村（社区）年终食品安全目标

考核的重要内容范围。建立健全食品安全经费保障机制，把食品安全工作

经费列入村（社区）办公经费中，落实食品安全监管所需的经费，保障食品安全监

管工作顺利开展。

本责任书一式三份，签订双方各执一份，天府街办安全生产办公室一份。

责任书签字人如有变动，接任者为自然签字人。签订之日起生效。

天府街道办事处村（社区）

签字人：签字人：

年月日

食品安全责任书4

为进一步加强我校食品安全工作的领导，强化食品安全工作的监管力度，

保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据中心校下发的食品安全

工作目标责任书，结合我校实际，特制定《xx金能小学食品安全工作目标管理责

任书》。

一、责任主体

食品安全工作实行逐班主任负责制，食堂安全工作人员和校长为食品安全

工作责任人。

二、责任内容

(一)成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导，加强食品

安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责

任制。

(二)通过多种宣传形式加强对师生的食品安全知识法规的教育，组织有关

人员认真学习宣传，提高师生对食品安全的意识。

(三)制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食)，防止购

买到不符合卫生质量标准的食品。

(四)学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进行排

查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不

符合卫生质量标准的食品流入校园。

(五)加强对学校食堂的管理。食堂工作人员必须经过体检合格，持有上岗

证，方可上岗；食堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作，食堂购买的一切食

品，必须符合卫生质量标准，并按照《餐饮食品索证管理规定》做好食品索证、验

收以及台账等工作；每餐的菜必须取样保存48小时，以备检查；为防止学校食物

中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，认真执行《学校食

堂与学生集体用餐的卫生管理规定》等有关规定。

(六)学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期

检查和更换安全配套设施。

(七)与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安全管理工

作。

(八)建立和完善食品安全责任事故应急机制，一旦发生食品安全事故，立

即启动《坊子区学校预防和处置突发性事件方案》，做到各负其责，在第一时间内

按分级管理要求，报告区教育局及相关部门，并迅速赶赴现场，组织救治，及时进

行调查处理好相关事宜。

(九)食堂工作人员的人生安全由他(她)自己负责。

(十)要做到学期初有计划，学期未有总结，日常综合管理和监督管理有记

录、有档案，接受学校的考核、奖惩。

三、考核与奖惩

学校年终对各班完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作

成绩显著的单位和责任人，给予通报表扬；对食品安全管理工作不达标单位和责任

人，给予通报批评。对由于工作失职，不履行领导责任，导致发生后果严重、影响

恶劣的食品安全事故，依照《上级政府的有关规定》追究有关人员责任。

学校对各班级安全责任目标的完成情况组织年终考核。对安全工作做得好

的班级给予表彰；对考核不合格的班级和责任人实行“一票否决”；对出现严重问

题的学校将按照有关法规追究责任。

四、本责任书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，有效

期一年。

食品安全责任书5

为防止食品污染事故发生，确保全园师生的食品卫生安全，为营造一个稳

定、和谐的社会环境，作为食品业主，要认真履行法定义务，提供的食品卫生安全

负责，特与责任业主签订如下安全责任书：

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等

产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规的规定。

二、严格履行食品卫生安全第一责任人的义务，确保加工、出售的食品卫

生安全。

三、服从卫生行政部门的监督管理，对提出的卫生监督意见认真进行整

改。

四、加强食品采购索证管理，严格验收制度，把好进货关，确保货源质量

卫生安全。

五、坚块杜绝使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、兽、水产品及其

制品。

六、按照操作规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除食物中毒隐

患。

七、保证向新源幼儿园提供安全放心的食品。

八、业主及送货人员保持个人卫生，穿戴整洁，持有效健康合格证明上

岗。

本责任书一式二份，双方各执一份。

××幼儿园（盖章）

业主：

主管领导：

年月日年月日

食品安全责任书6

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监

督管理办法》等法律法规，进一步加强我校食品安全监管，明确责任主体，落实管

理责任，有效防控学校群体性食品安全事件发生，保障在校师生饮食安全和身体健

康，学校食堂、超市要切实履行以下责任：

第一条严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品

安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规从事食品

生产加工和经营。

第二条学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，超市必须依法取得

《公共场所卫生许可证》，按照许可范围依法经营，并在场所醒目位置悬挂或者摆

放相关许可证。

第三条学校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职

食品安全管理人员。

第四条学校食堂、超市要建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人

员健康档案。餐饮服务从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加

工作。操作人员应当保持良好的个人卫生。从事接触直接入口食品工作的人员患有

痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性

肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食堂负责人应当将其

调整到其他不影响食品安全的工作岗位。出现咳嗽、发热等有碍食品安全的症状

时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

第五条学校食堂、超市要组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全

法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;要加强

专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

第六条学校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产

品的采购查验和索证索票制度。学校食堂、超市从食品生产单位、批发市场等采购

的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供

货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证

明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留

存采购清单。

第七条学校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产

品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、

保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货

票据。学校食堂、超市要按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相

关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

第八条学校食堂、超市严禁采购、储存和使用下列食品、食品原料、食品

添加剂及食品相关产品：

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他

可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质

以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品原料、食品

添加剂及食品相关产品;

(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;

(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;

(五)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或

者感官性状异常的食品、食品添加剂;

(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(七)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;

(八)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;

(九)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;

(十)无标签的预包装食品、食品添加剂;

(十一)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(十二)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食

品相关产品。

第九条学校食堂在制作加工过程中必须仔细检查待加工的食品及食品原

料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

第十条需要熟制加工的食品，要烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，须在冷却

后及时冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分开存放。制作凉菜要达到专人

负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求，不制售生晕凉菜。

第十一条食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。食堂剩余食品必须

冷藏，冷藏时间不得超过6小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热

后，方可继续出售，隔夜剩余食品一律不得出售。

第十二条学校食堂要建立留样制度，并设专人负责。每餐每样菜要各取至

少100克作为留样食品，盛放在已消毒的容器中。取样后，必须用保鲜膜密封好

(或加盖)，以免被污染，并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，并做好留

样登记，便于检查。留样食品冷却后，必须立即存入专用留样冰箱内。留样冰箱内

严禁存放与留样食品无关的其它食品。留样食品必须保留48小时。

第十三条学校食堂要按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用

食品添加剂。食品添加剂要存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，

妥善保管，并建立使用台账。不得采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐。

第十四条贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害

物品及个人生活物品。

第十五条食品贮存要分类、分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变

质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品

和熟食应分框存入。

第十六条保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇

和其他有害昆虫及其孳生条件。

第十七条定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷

冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

第十八条用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，要做好标志或者

区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品

的工具、设备应当在使用前进行消毒。

第十九条须由专人负责于每餐后对餐具、饮具进行严格的清洗、消毒，并

在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

第二十条保持运输食品原料的工具、设备、设施的清洁，必要时应当消

毒。运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保

温、冷藏(冻)设备、设施。

第二十一条学校食堂、超市应当接受和配合上级教育行政部门或食品监督

部门对本部门的食品卫生检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真

落实。

第二十二条若发生师生食物中毒事件，要立即上报学校食品安全监管部门

(医务处)并保护好现场，不得隐瞒。

第二十三条学校食堂、超市管理人是食品安全的第一责任人，对食堂、超

市的食品安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

第二十四条本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

食堂管理人员签字：

学校校长签字：

××××年××月××日××××年××月××日

食品安全责任书7

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品

安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安

全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可

审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位

卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保

证向消费者提供合格食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记

录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票

齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工

作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配

备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管

理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台

帐，“五专”实施率达100%。

九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁

方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。

十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产

日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部

门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

xxx卫生局

xxx食品药品监督管理局

责任单位（盖章）

法定代表人/负责人（签字）

日期：

食品安全责任书8

为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校

食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，切实加强学校食品卫生安全管理，有效防止

食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，结合

我乡实际情况特签订本目标责任书。

一、责任范围

学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全

管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、责任内容

1.加强组织领导，建立健全学校内部食品安全工作机构，有明确的工作

制度和年度工作计划，将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容；建立学校

食品安全责任追究制度。

2.建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事

件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应及时采取有效措施。

3.建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑

似食物中毒事件应立即向教育局、卫生局、食品安全委员会办公室和当地政府报

告。

4.严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及《四川省实施〈中华人民共

和国食品卫生法〉办法》开展加工、经营活动，重点把好：（1）设施关：设施设

备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，

卫生设施齐全。（2）从业人员关：从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培

训，佩证上岗，做好个人卫生；确保学校食堂和副食品店卫生许可证、营业执照、

从业人员健康证“三证”齐全。(3)采购、销售关：学校内食堂和副食品店食品实

行进校准入，进货索票、索证率达100%。严格按照教育部和卫生部联合颁布的

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定的禁止食品；不订购、制

售冷荤冷菜食品；不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合

格的食品;严格执行饭菜48小时留样备查验制度。（4）加工关：严格按有关规定

和程序操作，确保食品烧熟煮透。（5）卫生关：采取有效措施，消除老鼠、苍

蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗

净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使

用的餐饮具。

5.全面实施食品卫生监督量化分级管理，全校（幼儿园）食堂量化考核均

需达C级以上；积极开展创建“放心店”活动，全校副食品

店均创建为“放心店”。

6.加强学生食品安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照

（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物；每学期安排食

品卫生安全教育不少于2课时，出专题黑板报不少于1期。

7.对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生

重大食品安全事故要责令限期整改和治理。对责任人因不全面履行或不正确履行职

能造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的，移交司法部门处

理。

注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。

下达目标任务单位（签章）承担目标任务单位（签章)

负责人签字：负责人签字：

20ｘｘ年月日20ｘｘ年月日

食品安全责任书9

为贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品安全工作的意

见》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，进一步完善学校卫生防疫与食品安全

工作，明确学校卫生防疫与食品安全工作责任。中心学校与所属学校签订此责任

书。

1、校长是学校的法定代表人，也是学校食品卫生安全防范工作的第一责

任人。校长必须认真履行食品卫生安全工作职责，对学校食品卫生安全防范工作全

权负责。

2、成立学校食品卫生安全管理小组，校长任组长，下设组员和兼职卫生

管理人员。

3、学校必须营造食品卫生安全氛围，构建食品卫生安全防范体系，建立

明确的食品卫生安全工作目标责任制，确立食品卫生安全防范责任意识和主体意

识。

4、切实做好学校食品卫生安全工作的宣传、督促和领导工作，整顿规范

食品卫生安全工作秩序，开展食品卫生安全放心工程。

5、学校应加强食品卫生安全教育，劝阻学生不买无证(照)商贩出售的食

品，不食来历不明的食品。不允许外来单位和个人擅自进入校园向学生兜售食品。

学校内严禁摆摊设点，学生在校期间严禁外出买零食吃。

6、制定学校食物中毒应急处理方案，完善食品卫生安全工作信息上报制

度，学校如有发生食物中毒等突发公共卫生事件，应及时采

取措施，并上报上级有关部门，加强对事故处理的领导，与有关部门密切

协作，采取有力措施，及时妥善处理。

7、实施食品卫生监督量化分级管理制度，学校成立食品卫生监督量化分

级管理领导小组。

8、建立定期健康体检制度，及时发现传染病患者并采取相应的隔离防范

措施，及时切断传染病在学校的传播途径。

9、每月至少安排一次专项检查，以便及早发现问题，把不安全因素消灭

在萌芽状态。落实卫生防疫与食品安全措施不力，导致食物中毒事件，对学生身体

健康和生命安全造成严重危害;食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报告，要依法

查处直接责任人。

10、本责任书一式二份，中心校和下属学校各一份，自签订之日起生效。

学校负责人：

中心校负责人：

年月日年月日

食品安全责任书10

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校

师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全

工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。

一、工作职责

1.配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行

工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。

2.牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生

集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂

饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠

正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常

进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，

造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫

生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，

索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做

好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。

5.督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫

除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好

防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检

查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪

劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食

用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。

7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时

上报中心校。

二、责任追究

对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，

管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报学校备案。发生学校食

堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情

节恶劣的，解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含

30人）以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追

究法律责任。

此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变

动，要重新签订。

学校（盖章）：

食堂管理员：

食品安全责任书11

中考期间，餐饮服务提供者应严格落实《食品安全法》及其实施条例、

《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等

有关规定，依法承担餐饮服务食品安全主体责任，确保师生和工作人员饮食安全，

保障中考顺利进行，并严格履行以下职责：

一、严格遵守工作纪律。按照重大活动要求，做好相关工作，积极配合餐

饮服务食品安全监督管理部门及其驻点监督员的监督管理，对提出的建议意见及时

整改。

二、严格落实餐饮安全制度。制定中考期间餐饮服务食品安全实施方案和

食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送食品药品监管所。

三、严把进货关。落实原料采购索证索票、进货查验和台账登记制度，确

定合格供应商，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

四、严把储存关。确保原料做到分类、分库、分架和隔墙离地存放，生食

品、半成品、熟制品分开存放，防止交叉污染;加强对食品加工、贮存、陈列等设

施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验。

五、严把加工关。制定餐饮食谱，经餐饮服务食品安全监督管理部门审定;

严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行清洗、加工、配制、烹饪，做

到生熟分开，烧熟煮透。

六、严把清洗消毒关。接触食品的所有工具、容器应清洗干净，保持清洁;

接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁，消毒方法首选热力

消毒。

七、严把从业人员健康关。所有餐饮从业人员必须取得有效健康证明，方

可从事餐饮岗位工作;保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，操作前

手部要清洗消毒。

八、做好留样工作。食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专

用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，专人负责，上锁保管，并做好记录，

留样量应满足检验需要。

九、做好信息上报和应急准备工作。一旦发现疑似食物中毒人员，应立即

报告驻点食品安全监督员和医疗卫生人员，封存可疑食品及其加工场所，并协助调

查处理。对违反上述规定，造成食物中毒及其他食源性疾病发生的，餐饮服务食品

安全监督管理部门将依照《食品安全法》等有关规定予以处理，并追究餐饮服务提

供者法人和直接责任人的法律责任。

餐饮服务食品安全监督管理部门(公章)

负责人(签字)：

餐饮服务提供者(公章)

负责人(签字)：

年月日

食品安全责任书12

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条

例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求、落实食品安全工

作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公

司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即物流配送部主管食品安全的第一负责人

和乙方供应商的法定代表人或个体商户负责人为食品安全工作第一责任人。

二、供应商要求：

(一)凡是给公司供货的供应商必须由与公司签订供货协议的商家供货，向

公司提供有效的.营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组

织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

(二)供应商每次供货须根据由我公司物流配送部下发的文件确定的产品进

行供货，除此之外供应商不能听从任何部门或个人的要求提供非我公司确定的产品

进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。供货的同时必须付随所供食品

原辅材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、

保质期及供货时间一式两联加盖公司鲜章，供应商不得向我公司提供对人体有害的

食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，

供应商严格遵守国家《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生

产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规

的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

(三)加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，把食品安全工作提到重

要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率在90%以上，把好市场准入

关。

(四)健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，配

备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。

(五)加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。

(六)因制、售假冒伪食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。对已

销售的不安全食品，要主动找回及时消防隐患。要建立健全质量追溯、封存报告、

依法销毁和重要大宗食品安全购销档案等制度。

(七)积极配合执法部门到供货商企业依法查处不符合基本卫生要求的食

品。

(八)企业需做到由供货商对食品安全负责的相关部门负责人和企业法宝代

表人层层对食品安全负责的制度。

三、责任追究

(一)凡供货商违反本责任书第二条之规定者，公司有权立即终止与供货商

签订的供货协议，并有权根据双方签订的供货协议中的约定究责供货商的经济赔偿

责任和违约责任。

(二)本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中

华人民共和国食品卫生法实施条例》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办

法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反

这些法律、法规及部门规章规定的，且由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的

事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时公司将视

情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

四、本责任书

经甲方主管食品安全的负责人签字并盖单位的公章，乙方经法定代表春签

字并盖单位公章后即生效。此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。

甲方(签字盖章)：xxx

乙方(签字盖章)：xxx

物流部第一责任人：xxx

第一责任人：xxx

食品安全责任书13

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监

督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防

患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。

ｘｘｘ为ｘｘｘｘ食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫

生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责

任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企

业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定保证食品质量安全符合国家有

关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出

售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关

键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不

使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、

设备安全保持清洁对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理

营造整洁、大方的就餐服务环境按照《中华人民共和国食品卫生法》的有

关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、

收银机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅

厨房现有设施设备保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

餐厅厨房所有工作人员必须具有健康检查合格证对新进人员必须先办证后

上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发现问题及时处理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关

于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格监督、管理。对不符合要求的

个人立即责令其整改执意不改的或故意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒

严格验收、保管货品原材料保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质

现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂凡过期、变质、标识不清或感

官性状异常的一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化

对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培养其卫生习惯和卫生意识真

正做到各履其职各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办

法》为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗

位负责人责任。

七、奖惩

对认真履行本责任书条款确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任

人公司将给予适当的奖励。

八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字

之日起生效。

食品安全责任人餐饮部总监

签字盖章签字盖章

年月日年月日

食品安全责任书14

为切实加强学校食堂的卫生管理，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加

剂事件的发生，确保广大就餐者的饮食安全和身体健康，增加责任意识，落实管理

责任，根据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际情况，特制

定食品安全责任书。

一、学校校长为第一责任人，分管领导为第二责任人，学校食堂工作人员

为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生安全知识及法律、法规的培

训。

二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。

三、严格按《食品安全法》的要求进行采购、储存、加工、保管、索证、

登记。四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁采购、加工经营《食品安全

法》所禁止经营的不合格食品，特别是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。

五、严禁采购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其

制品。六、严禁食堂出现食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。

七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，及时处理变质或超过保质期限的

食品及原材料。八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁

止存放有毒、有害及个人生活用品。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它

工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持整洁。

十、如违反上述规定，出现公共卫生安全突发事件，将按照有关规定追究

责任人的经济及法律责任。

十一、本责任书一式二份，学校及工作人员各执一份，本责任书自签订之

日起生效。

幼儿园(签章)：________

责任人(签字)：________

____年____月____日

食品安全责任书15

为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体

健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强

食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签

定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，

严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执

照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标

准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员

提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的

生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所

致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人（签字）：供应商（签字）

年月日年月日