清蒸中华鲟

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鲟鱼价格

鸭嘴鱼的市场价格

鸭嘴鱼的市场价格大约30～40元一斤。鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊

和沿海地带，现在中国内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产

量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼。在

市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是最小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对

于这样的价格，一般家庭比较难消费得起，所以鸭嘴鱼不是一般人家餐桌上的

佳肴，而是大多供富贵人家食用。

鸭嘴鱼的营养价值

1、鸭嘴鱼含有极高的胶原蛋白，对于女性而言简直就是天然的美容圣品。

2、鸭嘴鱼含有数百种维生素和多种氨基酸，有非常好的保健功效。

3、鸭嘴鱼含大量蛋白质和维生素，但是低脂肪的食材，就算吃很多也不会发

胖。

4、鸭嘴鱼的鱼卵可以做成鱼子酱，鱼子酱也有很好的营养价值，而且可以药

用。

5、鸭嘴鱼的鱼肉是含有抗癌因子，有一定的抗癌作用，还能强化机体的免疫

力。

鸭嘴鱼的食用做法

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1、清蒸鸭嘴鱼

【材料】鸭嘴鱼一条，葱，姜，酱油，料酒，盐。

【做法】①鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备

用，鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。②盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴

鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。

③锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。

2、青瓜鸭嘴鱼汤

【材料】鸭嘴鱼600克，青瓜(黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克，盐10

克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露

15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

【做法】①鸭嘴鱼宰杀，洗净后剁段备用。②青瓜洗净、去皮斜刀45度切成

厚1厘米的段，香菜洗净切长3厘米的段。③锅内放入水大火烧开，烹入料酒

烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用，葱、姜洗净切成末。

④锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、

尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、

鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅后撒上香菜、红椒圈即可。

鸭嘴鱼养殖技术

养殖位置

鸭嘴鱼的养殖点选择在城前洼陡水库。养殖区水域面积大，水深6米以上，溶

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解氧6～9毫克/升，pH值7～8.4，总硬度为20～40毫克/升，氨氮为0.02～

0.06毫克/升，亚硝酸盐为0.0015～0.01毫克/升，水质良好，符合GB1160

《渔业水质标准》和NY5051-2023《无公害食品淡水养殖用水水质》标准的全

部要求。

网箱设置

鸭嘴鱼网箱设置参考鲢鱼网箱，选择浮游生物量丰富的水域，要求水流平稳，

避风向阳，环境安静网箱框架采用简易毛竹框架。箱体材料选用聚乙烯无结网

片。网箱规格为5米×5米×2.5米，网目大小2.5厘米。鸭嘴鱼怕光，网箱表

面用黑色薄膜遮盖。

苗种选择

鸭嘴鱼苗种选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养

密度为每平米20～40尾。规格为10～15厘米，根据鸭嘴鱼苗种对水温变化较

敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一

致。进箱前用1.5～2.0%的食盐水进行8～10分钟的鱼体消毒。

放养密度

鸭嘴鱼单养时，体长50～60厘米体重1公斤时每亩80～100尾，2～3公斤时

每亩40～50尾。混养时，体长25厘米时每亩50～70尾，年底长至1公斤。体

长50～60厘米时每亩20～50尾，年底长至2～3公斤。第三年每亩7～8尾。

成鱼池塘养殖不宜在小面积或精养高产塘中混养，因为精养塘高产量、高密

度，溶氧大起大落，轮捕轮放都对匙吻鲟十分不利。

科学投饵

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鸭嘴鱼放养初期以投喂浮游动物(如红虫)为主，然后逐步驯化转食改投浮性颗

粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵。饵料要求新鲜不变质，营养丰富，粒径适口，

投饵遵循“四定”原则。在水温在20～30℃时，日投饵率为1.5～3%。水温

20℃以下时，日投饵率为0.5～1.0%，具体根据摄食情况、天气、水质等及时

调整。投饵次数为每天3次，分别为07:00～08:00时、11:00～12:00时、

18:00～19:00时。

日常管理

鸭嘴鱼生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活

率。严格执行早、中、晚巡箱制度细心观察鲟鱼的摄食及活动情况，及时捞除

残饵。定期冲洗网箱，防止网眼堵塞，影响箱内外水体交换。下雨天和暴风雨

季节，随时注意加固网箱。还要经常检查网箱有无破损，发现破损及时修补。

网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网。每天记录好气温、水温、投饵

量和发病死亡数量等。发现异常情况，及时采取措施。

鱼病防治

鸭嘴鱼的鱼病防治坚持“以防为主、健康管理”原则，苗种放养和每次分箱时

都用1～2%的食盐或0.4毫克/升的二溴海因等药物药浴后进箱，并且每隔20

天左右在网箱内用15毫克/升的生石灰和0.3毫克/升二溴海因泼洒消毒。网箱

周围水域严禁使用违禁药物。

鸭嘴鱼的饲养方法

1：鸭嘴鱼的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。在冬季，即使水面结

冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活;在夏天，池塘表层

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水温往往会超过35°C，它仍然可以正常的生长!

2：生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗

饲养到年底，每尾(专养)可达到1.5市斤。套养可达2斤以上!

3：饲料省。它主要是吃浮游动物的，套养中不用单独投喂饲料。专养的话饲

料比也不会超过1.3：1.

4：易捕捞。它的习性与花鲢相似，不善跳跃。第一网的起捕率在90%以上!

5：病情少。主要是寄生虫类。现今还没什么病情出现!

鲟鱼价格篇(三):鲟鱼的养殖方法和经济价值

鲟鱼养殖是我国新兴的产业，我国鲟鱼人工繁殖研究已有60年，下面是百分

网小编整理的鲟鱼的养殖方法，欢迎阅读参考。

鲟鱼的养殖方法

一、池塘条件

鱼池面积为15~50米2，要求内壁光滑，水深0.7~1.0米。有独立的供水，能

不定期地补充新水，并可以充分地排水。

二、放养

放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30~50毫克/米3高锤酸饵

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溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。

选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养，体长为10~15厘米，每亩放

养600~1000尾。

三、管理

(一)投喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重

的5%~7%投喂，后期按鱼体重体重的4%~5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日

投饵2~4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。

(二)水质管理水质要求清新，每天排污1次，透明度保持在30厘米左右。苗

种阶段每隔7天清池1次，成鱼阶段15天清池1次，保持池内清洁及水流畅

通。水位苗种阶段保持在0.3~0.4厘米，成鱼阶段为0.4~0.6厘米。水位交换

苗种阶段3~4次/小时，成鱼阶段2~3次/小时。养殖期间溶氧在6.68~10.48毫

克/升，pH值7.78~8.56，平均温度10.1~22.3°C为宜。

(三)日常管理随时观察鱼活动及摄食情况，及时清除残饵应，每天做好天气、

水温、投饵、防病及鱼类生长抽查情况记录。

四、鱼病防治

鲸鱼在苗种和成鱼阶段较少发生病害。平时以预防为主，用3%~5%的食盐水进

行水泥池消毒，以被度为1%~3%的食盐水进行鱼种消毒，以高浓度高锺酸何进

行工具消毒。发现鱼病及时进行防治。

鲟鱼的经济价值

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1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱

高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐磨

性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。

全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3

种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有科

研价值和学术意义，而且具有经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动

物。

鲟鱼获取鱼子酱每年收入上千万

国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格能达到每公斤一万元人民币。一条母鲟鱼养殖十

二年以上，能产出十五公斤以上的鱼子，而把这些鱼子加工成鱼子酱，市场价

格在15万元以上。四川彭州养殖户李军用十多年时间，从当初投入十多万元，

到现在年入几千万，演绎了一个十年磨一剑的故事。

鲟鱼体型巨大，重量可达上百斤，有着“淡水鱼王”的美称。特别是用它的鱼

卵制作成的鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。李

军为此走上了这条不寻常的创业路!

2023年春节时，李军在一个朋友那里，看到了一本养殖鲟鱼的书，让李军十

分激动。随后，李军调查发现，当时国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格居然达到了

每公斤一万元人民币。一条母达氏鳇(鲟鱼)养殖十二三年，能产出十五公斤以

上的鱼子，而把这些鱼子加工成鱼子酱，市场价格在15万元以上。但是因为养

殖时间长，风险高，国内市场上卖的大多是只养了一两年的鲟鱼，很少有人做

鲟鱼鱼子酱生意。

2023年，李军在彭州市建了新的养殖场和孵化场，并在青川县白龙湖水库建

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了一个养殖基地。连续低迷两年的鲟鱼市场价格，已经让很多养殖户转行了。

李军相信，随着鲟鱼产量的降低，2023年，鲟鱼的市场价格必然能够回升。果

然，2023年当李军养殖的第一批商品鲟鱼上市时，市场价格回升到了每斤二十

多元钱。李军计划一边养殖商品鲟鱼赚钱，一边用赚来的钱开发鲟鱼鱼子酱。

在销售活鱼的时候，李军遇到了一个交通难题，空运活鱼活必须要带水。运一

斤鱼要两斤水，对方订一千斤鱼，就得再加上两千斤水一块运过去，按当时的

空运费算起来，成本太高，就在李军十分着急的时候，一位朋友的一句话，让

李军眼前一亮。在国外做鲟鱼，让它迅速降温之后使它休克。休克之后能存活

很长的时间。李军开始反复实验，掌握了冰冻活鲟鱼的最佳温度在七八度左

右，这个温度鱼休克了，再装入泡沫箱，放冰，冲氧。这样的方法，可以保证

鲟鱼在15到18个小时内存活，更是降低了百分之六十的运输费用。2023年，

李军的鲟鱼销售额超过了三百万元。李军把赚来的钱投入养殖大鱼，继续他的

鱼子酱发展计划。

2023年，李军的第一批鲟鱼鱼子酱终于生产出来了，李军注册了商标并办理

了产品出口手续，2023上半年等待已久的鱼子酱产品正式上市，可是临上市的

头一天就遇到四川五十年不遇的洪水，洪水冲垮了三个养殖场的其中一个，这

个养殖场正是工人生产鱼子酱的地方。养殖场被淹，一些鲟鱼跑掉，部分设备

损坏，损失上百万元。

洪水过后李军重新来过，截至到目前，李军养殖的达氏鳇已有上万条，而且每

条都达到了上百斤，有的重达500多斤。2023年10月，他与欧洲销售商签订

了销售鱼子酱上千万元的合同，完成了自己最终的梦想!

食用鲟鱼对身体有什么好处

鲟鱼营养很丰富哦，它的肉中蛋白质占16.8%，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富

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含普通鱼油所有的DHA、EPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多

种维生素。食用鲟鱼，对人体有很好功效的。

1、食用鲟肉，对腰痛、胃病和脱发等有显著疗效;

2、鲟的软骨有抗癌作用;

3、鲟的鳃可以清热解毒;

4、鲟油对于烫伤有特殊的疗效;

5、鲟肝主治疮疥，而鲟鼻则可以补虚下气;

6、鲟鱼的鱼鳔对很多症状有治疗的功效;

7、鲟鱼子更具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

中华鲟鱼价格