孕妇吃猪肝

孕妇饮食

宜吃的食物：

主食：米、面不要过分精白,尽量采用中等加工程度的米面。

主食不要太单一,应米面、杂粮、干豆类掺杂食用,粗细搭配,有

利于获得全面营养和提高食物蛋白质的营养价值。

蔬菜：应多选用绿叶蔬菜或其他有色蔬菜。孕妇膳食中蔬

菜的三分之二应为绿叶蔬菜。鲜豆类如豇豆、毛豆、四季豆等蛋

白质含量丰富,并且其中所含铁吸收率较好也可选用。对竹笋一

类无色、价高,且含草酸高的蔬菜应尽量少用或不用。

水果：柑桔、枣、山楂含抗坏血酸丰富,价格相对低廉,尤

其冬季蔬菜少时,可较多选用。

动物性食品：尽量选择蛋白质含量高,脂肪含量低的品种。

由于畜禽内脏,尤其是肝脏维生素A和铁等微量元素含量丰富,

孕中期和孕晚期妇女应多选用。禽肉脂肪含量低,肌肉细腻,蛋白

质含量丰富,鸡肉炖汤味鲜美,有刺激消化液分泌的作用,适合孕

妇食用。

鱼类肌肉纤维细嫩,含蛋白质丰富,脂肪以不饱和脂肪酸为

主,含维生素B2、锌、硒较丰富,尤其深海鱼类脂肪中有丰富的

二十二碳六烯酸(DHA),对胎儿脑和神经发育有益,孕妇应多食鱼

类。

蛋类蛋白质中必需氨基酸的含量和组成较其他动物性食品

更为理想,蛋白质的生物价值甚高,是已知天然食物中最优质的

蛋白质,蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2,故为孕妇

比较理想的食物。

奶类食品：奶类蛋白质主要成分酪蛋白为含磷复合蛋白质,

具有足够的必需氨基酸,也是一种完全蛋白质。奶中脂肪熔点低,

颗粒细小,易于消化吸收;尤其是奶含钙丰富,易吸收,是膳食中

钙的良好食物来源,为孕妇供钙更为适宜。粮谷和蔬菜虽含有一

定量的钙,但由于同时含有植酸、磷酸、草酸和纤维素,影响钙吸

收。奶类几乎含有一切已知的维生素,尤以维生素A和B2突出,

是孕妇理想的食品,每日应饮用250g以上。

大豆类食品：大豆是植物性食物中含蛋白质量最高,质量最

佳的食物,其蛋白质中除蛋氨酸外,其他必需氨基酸的含量可与

动物性蛋白质相媲美,尤其大豆蛋白质的赖氨酸含量较高,与谷

类同时食用可提高谷类蛋白质的营养价值。大豆脂肪含有丰富的

亚油酸,对防止孕妇血脂升高和胎儿生长发育皆为必需。大豆食

品钙、铁、维生素B1及B2含量较多,且价格低廉,每日最好能摄

入100g以上。有的豆制品如素鸡、卤干、腐乳、豆腐钙含量很

高,亦为钙的良好来源,臭豆腐中还含有丰富的维生素B12百克

含1.88～9.6Oug。

孕早期膳食要求及食谱举例：

孕早期在营养需要上与孕前没有太大区别,但为了保证胚

胎发育和孕妇生理变化的需要,要合理调配膳食以保证热能和营

养素的供给。

1.保证优质蛋白质的供给孕早期母体子宫和乳房已开始

增大,胚胎、胎盘开始发育羊水也已产生。所以孕早期必须供给

足够的优质蛋白质。

2.确保无机盐和维生素的供给无机盐、维生素具有建造身

体、调节生理功能的作用,缺乏易影响胚胎的分化,细胞的分裂和

神经系统的发育。

3.食物可口能促进食欲妊娠初期常有恶心、呕吐、食欲不

振等妊娠反应,呕吐严重还会失水,所以食物应含水分多,含有丰

富的维生素和钙、钾等无机盐;可具有一定的酸、辣昧,以促进食

欲,烹调方式以清淡为宜。

4.食物容易消化,少食多餐选择易消化的食物如烤面包

片、烤馒头片、饼干、粥等,在胃内储留时间短,可减少呕吐。少

食多餐对减轻恶心、呕吐有帮助。

5.孕早期的食单与食谱举例：

一日食单：

粮食320g豆制品60g蛋50g牛奶250g

肉、鱼、虾、鸡100g蔬菜500g水果50～100g

烹调用油20g

以上食单可供（2100kcal）8.8MJ热能。

一日食谱举例

早餐

牛奶牛奶250g白糖10g

烤馒头片标准粉50g

红腐乳腐乳5g

酱肝猪肝10g

午餐

米饭稻米(早籼、标一)150g

豆腐干炒芹菜芹菜茎100g熏豆腐干50g

海米烧油菜油菜200g海米10g

蛋花汤鸡蛋50g紫菜5g

晚餐

花卷标准粉100g

清蒸鳊鱼鳊鱼100g

拌白菜心白菜心150g,海蛎肉6g,香醋10g

全日烹调用油20g

晚点

饼干苏打饼干50g

桔子芦柑l00g

本食谱可供蛋白质91.3g(热比17.4%),脂肪55g(热比

23.6%),碳水化合物308.8g(热比59%),维生素、无机盐、微量元

素全部达到极轻体力劳动孕早期妇女供给量要求。

孕中期膳食要求及食谱举例

妊娠第13周至第27周末为中期妊娠阶段,此时妊娠反应减

轻,食欲增加。孕中期胎儿消化器官、神经系统、骨骼系统都在

生长发育,基础代谢率增加。母体为了适应胎儿发育的需要在生

理上也发生了较大变化,如子宫增大、乳房增大、血容量增加等,

故应增加营养素的摄入量以满足胎儿和母体的需要。

1.增加热能孕中期孕妇基础代谢加强,糖利用增加,在孕

前基础上增加200kcal(0.8MJ),每日主食摄入量应达400g或大

于400g,并与杂粮搭配食用。

2.保证优质足量的蛋白质孕中期是母体和胎儿增长组织

的快速时期,尤其是胎儿脑细胞分化发育的第一个高峰。孕妇每

日应在原基础上增加15g蛋白质,一半以上应为优质蛋白质,来

源于动物性食品和大豆类食品。

3.增加维生素的摄入量孕中期由于热能的增加,物质代谢

增强,相应地需要增加维生素B1B2和尼克酸的摄入量。为了防止

巨幼红细胞性贫血的发生和胎儿发生神经管畸形,维生素B12和

叶酸的摄入量亦需增加,为了胎儿骨骼的发育,维生素A和C需要

量都需加大。为此,孕中期孕妇应在主食中加粗、杂粮,经常选用

动物内脏,多食用新鲜蔬菜和水果。

4.多吃无机盐和微量元素丰富的食物,尤其应多选用富含

钙、铁、锌的食物,有些地区还要注意碘的供给。孕中期应每日

饮奶,经常食用动物肝脏、水产品和海产品。植物性食品首选豆

制品和绿叶蔬菜。

孕中期一日食单可在孕早期食单基础上加100g粮食,动物

性食品可加至150～200g。

一日食谱举例

早餐

牛奶牛奶250g,白糖10g

豆沙包标准粉50g,红豆馅10g

午餐

米饭籼米150g

猪肝炒菠猪肝70g,菠菜100g

西红柿汤西红柿100g

午点

牛奶牛奶250g

豌豆黄豌豆黄50g

晚饭

花卷标准粉100g,油3g

小米粥小米50g

排骨炖海带排骨100g,海带(干)50g

鲫鱼汤鲫鱼50g,芫荽10g

全日烹调用油植物油28g

晚点

桔子芦柑100g

以上食谱供给蛋白质97g,脂肪81g,碳水化合物335g,热能

10.5MJ(2500kcal),蛋白质热比15%,脂肪热比29%,碳水化合物

热比56%。多种维生素、微量元素已达轻体力劳动者孕中期妇女

的供给量要求。唯硫胺素尚不足1.8mg,可用制剂补充。

孕晚期膳食要求与食谱举例

妊娠第28周至分娩前为孕晚期。此时子宫更加增大,升至

上腹,并向上顶压胃和隔肌。孕妇饭量减少,但又有饥饿感。胎儿

此时生长迅速,细胞体积速增,大脑增殖到达高峰,表现为神经细

胞繁殖和髓鞘化迅逅,此时母亲的营养至为重要,尤其对脑发育

影响最大。

孕晚期膳食应根据需要进行以下的调整：

1.增加蛋白质的摄入孕晚期胎儿生长迅速,由第28周的

1000g增至40周的3000g,是妊娠过程中贮留蛋白质最多的时期,

胎儿约贮留170g,母体约贮留375g,这些蛋白质均需从膳食中得

到。孕晚期蛋白质的膳食供给量比未孕时要增加25g,应多食用

动物性食物和大豆类食物。

2.供给充足的必需脂肪酸孕晚期是胎儿大脑细胞增殖的

高峰,神经髓鞘化迅速,需要充足的亚油酸转化为花生四烯酸,满

足大脑发育所需。另外二十二碳六烯酸(DHA)为神经突触发育所

必需,多吃海鱼有利于DHA的供给。