蓝莓芝士

咖啡店创业计划书范文

一、主要经营范围:

咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，

各式啤酒。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

下午茶：绿茶，红花茶，几种花草茶，人参乌龙茶。

甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。还有多种口味的

刨冰和冰沙。

二、企业类型：服务

三、目标顾客描述：

1、所有在校大学生，主要以大四学生及研究生、博士生为主。

他们的消费能力都比较高。

2、校内商业人士洽谈各种业务。

3校内教师。

四、本企业相对于竞争对手扣主要优势：

1、店内装修相对更优雅一些。

2、可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。

3、可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小游戏等。

4、因为成本底，所以产品价格相对比较实惠。

5、经营范围可随时做灵活改动。

六、本企业相对竞争对手的主要优势

1、资金不充足，地理位置不好，时间方面不充足。

2、经营能力各方面均有欠缺。

3、人脉方面，所交往的人群消费能力不高。

4、管理、技术水平不够专业。

企业概况

主要经营范围：咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，

哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，

各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的

沙冰和冰激凌。

企业类型：服务

创业计划作者的个人情况

市场评估

目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

市场容量或本企业预计市场占有率:1%

竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，

被众多客人认可。

竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经

营模式，选择最适合的。

本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

市场销售计划：

产品：同一

价格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖玛奇朵

24

27

30

拿铁咖啡

19

22

25

卡布奇诺咖啡

19

22

25

摩卡咖啡

22

25

28

美式咖啡

15

18

20

沁凉系列

冰拿铁咖啡

19

22

25

冰摩卡咖啡

22

25

28

冰美式咖啡

15

18

20

咖啡星冰乐

21

24

摩卡星冰乐

23

26

浓缩星冰乐

25

28

焦糖咖啡星冰乐

24

27

芒果茶星冰乐

21

24

香草星冰乐

21

24

巧克力星冰乐

21

24

Breakfast

麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没)7-8元

丹麦类面包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治(吞拿鱼、熏鸡)15元

三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒)10-12元

沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒)15-19元

餐盒(叉烧、黑椒牛肉)19元

Teatime

芝士条、面包棒6元

小饼干6-8元

提拉米苏10元

水果杯6元

维也纳黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

蓝莓芝士蛋糕12元

3、促销方式：①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员

卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，

另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和

别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉

得很受尊重

②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、

故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好

感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，

可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参

与咖啡的制作过程

地点：

(1)选址细节：

地点面积(平方米)租金或建筑成本(2)选择该地址的主要原因：

(3)销售方式：最终消费者

(4)选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

五、企业组织结构

企业将登记成：合伙企业

拟议的企业名称：

企业的员工：

职务数量月薪经理13500咖啡师12000西式面点师12000企业将

获得的营业执照、许可证：类型预计费用(元)营业执照700税务登

记证100卫生许可证280企业的法律责任(保险、员工的薪酬等、纳

税)种类预计费用(元)国税60地税45保险480/人工资7500其他费

用(水电费等)400

六、固定资产

1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消

毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜(可选择)，咖啡机

等。。。。

2、固定资产和折旧概要：

七、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息)

项目费用(元)备注租金营销费用维修费登记注册费其他合计

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生

活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们

都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地

的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们

的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随

着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的

中国人所接受。

第二部分：项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道

一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比

家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各

种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，

码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮

的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放

着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让

人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资

也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优

惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着

年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这

些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理

论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，

有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往

往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学

生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致

用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自

己的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式

达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年

限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限

短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影

响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖

啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图

的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费

用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计

算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共

360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每

天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上

下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在

应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两

台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的

制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，

这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、

水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开

业初期的正常运营。预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+

1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目

标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以

及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对

咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能

上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到

有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采

购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难

了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成

与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖

啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的

采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写

在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售

出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分

派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我

们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费

分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折

旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和

营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划

分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增

加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者

在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与

运用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、

人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店

为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性

计划。

第六部分：市场分析

2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖

啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生

产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、

UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市

场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在

速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率

达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性

和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖

啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景

仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但

由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青

人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似

行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我

们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展

空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世

界重要的咖啡消费国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动

态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上

的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关

资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品

与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为

使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而

是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果

的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投

入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、

传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的

问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，

更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况

的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的

预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以

及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必

须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时

必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客

观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区

与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本

加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前

景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的

愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有

一个轻松的心态。