食品安全调查报告

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校园食品平安调查报告5篇

校园食品平安调查报告1

一、调查原因

如果你从中小学门前经过，你会发现一种奇怪的现象，中午休息或者放学

后，大局部同学不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如饿虎扑

食般地朝学校对面的小卖部或者周边的小摊点冲去。他们掏出家长给的零花

钱，买了一些色彩鲜艳、包装简易，还赠小玩具的食品或者买了一些“吸足〞

了灰尘的“串〞食品，它们到底是什么？你们吃过它吗？你们喜欢它们吗？于

是，我们就此问题进行了一系列地调查。

二、调查对象

这次有关食品平安的社会调查以全校以及周边小学生为调查对象。

三、调查时间

20某某年7月——20某某年8月

四、调查方法

第一种是网络调查〔在家长的帮助下，制作成网络版调查问卷，通过

发动调查〕

第二种是利用双休日到公园、社区、文化宫、图书馆等地方进行随机调

查。

第三种是利用学校召集日对校内学生进行问卷调查。

五、调查的结果

我们就对于这些存在平安隐患的食品的喜欢程度，调查了60名同学。情况

如下：40名同学经常吃，18名同学曾经吃过，2名从没吃过或很少吃。在调查

中我们发现经常到学校周边小卖部买这类食品吃的同学比拟多。在问到原因

时，同学们有的说“好吃〞，有的说“因为好玩〞，还有的说“廉价〞。这些

廉价的食品，真的那么好吃吗？它们卫生吗？经常吃这些食品对我们的健康有

什么影响吗？带着这些问题我们进行了更加细致的调查。

我们暗访了学校的周边的小店以及街摊，而且特意购置了一些食品进行分

析。来回的路上，我们看到很多小朋友把这些街摊围得水泄不通，都抢着购

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置。我们亲眼看见了营业者用刚抓了钱的黑乎乎的手剥香肠，因为反复利用，

锅里的油已经变了颜色，就连马路边上交通平安也成了隐患……我们将买回的

食品，经过仔细观察、分析，发现这些食品的平安不合格，如糖果的色彩过于

鲜艳，明显是色素超标；薯片属于典型的“三无〞产品，既没有生产厂家，也

没有生产日期和任何的平安合格标志；那些油炸食品制作相当粗糙，根本谈不

上卫生……

带着调查的结果，回来后我们上网查找了相关资料。据网上资料说明，这

些小店里出售的食品主要存在色素超标、重金属含量超标、防腐剂超标、卫生

指标不合格等多项问题。一些生产厂家为了追求食品的颜色、口感、新奇等，

在生产小食品过程中不按国家食品标准使用添加剂，或滥用不合格、不允许使

用的添加剂，致使大量不合格甚至有害的食品损害我们的健康。因此我们为了

自身的平安着想，不要再去购置那些会给我们的健康带来危害的小食品。

六、调查分析

1、因为同学们中午挑食或者不好好吃饭，直接导致同学们下午放学时，饥

饿难忍。

2、这些食品中添加了一些添加剂，使得食品颜色鲜艳、“口感较好〞，因

此会吸引很多的学生们。

3、很多食品中附带一些小玩具，有的同学为了攒这些玩具，于是就来购

置。

4、同学们互相攀比，也有学生请客的情况。

七、调查建议

从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品平安的，极少数同

学有时会忘记一些食品平安的问题。为了我们的健康，为了我们能够健康茁壮

地成长，在这里我要提几个建议：

1、请各位家长叮嘱自己的孩子注意食品平安问题；

2、请同学们时刻告诉自己要注意食品平安问题，坚决不要购置学校周边

质量不过关的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、各班同学和老师将食品考前须知写于纸上，贴于教室醒目的地方；

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4、学校可让一位老师站在小店前，告诉学生不要购置零食；

5、学校应当加强伙食管理，让同学们中午能够真正吃饱、吃好。

6、食品平安部门应当加强对学校周边商店的检查，使同学们免受这些垃

圾食品的危害。

为进一步加强我市学校食品卫生平安工作，消除不平安隐患，切实保障广

阔师生身体健康和生命平安，20某某年，市食品药品监管局对全市开展学校食

品平安专项检查工作做了具体安排，集中时间对全市各类学校的食堂食品平安

进行了监督检查。

一、主要工作情况

〔一〕加强领导，落实责任

为保障师生身心健康，市食品药品监管局高度重视学校食堂食品平安工

作，局领导亲自抓，以对广阔师生健康高度负责的态度，严格依法行政，坚持

突出工作重点，以点带面，坚持明确工作目标，科学部署各项工作。同时，积

极与教育行政部门取得联系，联合下发了《韶关市学校食堂食品平安专项检查

方案》，采取食堂自查与集中检查等措施，确保学校食堂食品平安工作的各项监

管任务落实到位、责任到人，进一步提高学校食堂食品平安水平。

〔二〕加大宣传教育，提高食品平安意识

一是充分利用各种宣传活动，通过发放宣传资料，食品平安知识问答片等

方式方法大张旗鼓地宣传食品平安法律、法规和根本常识，期间共发放各类宣

传资料、问答卡3500多份。同时，在局政务网站及时公布《食品平安法》、《实

施条例》及新出台的《餐饮效劳食品平安监督管理方法》等法律法规，饮食平

安常识，食品平安预警信息等内容，并公布食品平安投诉举报电话，完善突发

食品平安事件应急处置制度，全方位营造校园食品平安环境。

二是结合日常监管工作深入到学校中去开展食品平安指导和监督工作，宣

传食品平安知识，引导师生形成科学、平安、合理的饮食习惯，提高食品平安

意识和防范能力。

三是加强与教育行政部门联系，主动向教育行政部门和学校通报对学校食

品平安状况监督的结果，联合教育行政部门从提高学校食堂从业人员的食品平

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安意识和食品平安常识入手，不断强化学校食堂作为食品平安第一责任人意

识，增强有关从业人员平安防范意识和责任意识。

〔三〕突出重点，严格整治

专项检查工作开展以来，全市各餐饮效劳食品平安监管部门坚持食堂自律

与强化监管、全面推进与重点突破有机结合。利用9月中旬两周的时间，抽调

食品平安监管人员与市教育局工作人员联合组成多路检查组，集中对市区大、

中、小学校、幼儿园进行了集中整治检查，同时按照全市各类学校分布情况，

结合日常核发《餐饮效劳许可证》工作，不断加强对各类学校、幼儿园的日常

食品平安监管工作。

1、催促建立健全食品平安责任制。把催促学校建立健全食品平安管理责任

制作为学校食堂日常监管重点，要求学校将食堂食品平安工作作为学校日常管

理重要内容，学校要与从业人员签订食品平安责任书。但凡对外承包食堂的学

校，必须把保证食堂食品平安作为承包合同的主要内容，严格要求承包方把好

食品平安准入关，切实加强监督检查，催促承包人严格落实各项管理制度。

2、进一步细化监督措施，加大监督检查力度，确保学校各项食品平安管理

制度得到有效落实。

一是严查从业人员健康查体档案。核查是否建立从业人员健康查体和培训

档案，从业人员是否持有效健康合格证明和经过食品平安知识培训教育。

二是严查索证索票制度和进货台账。核查学校食堂采购食品及原料、食品

添加剂及食品相关产品是否验收，是否建立进货台账，库存食品是否在保质期

内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相

关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、

一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

三是严查清洗消毒落实情况。严格核查学校食堂配备有效消毒设施，消毒

池是否与其他水池混用，消毒人员掌握根本知识，餐饮具消毒是否符合相关要

求等情况，对不符合要求的学校均出具了监督意见，要求其限期整改到位。

四是严查执行加工管理制度和留样制度。核查原料清洗是否彻底，粗加工

是否到达要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；操作人员是否佩戴口罩。

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严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。对未到达

要求的学校，检查人员均要求学校立即予以整改

五是严查食品添加剂使用行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度

落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》，是否到达专

店采购、专柜存放、专人负责、专用计量工具、专用台账的要求。

六是严查环境卫生整洁情况。核查学校食堂环境是否认期清洁和保持良

好，“三防〞设施是否完善，措施是否得力，防护效果是否到达要求。对还未

到达要求的学校，执法人员均要求其马上整改，并对整改落实情况进行复查。

二、存在问题及困难

从整体情况看，全市各类学校食品平安管理状况良好，学校对食品平安管

理均十分重视，建立健全并严格落实了相关食品平安管理和应急制度，从业人

员责任明确管理到位。局部对外承包食堂的学校均能严格制定准入要求。

校园食品平安调查报告2

一、前言

当前，国内层出不穷的食品平安问题使得“食品平安〞已成为了一个社会

热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天〞，学校食品平安更

是重中之重，它不仅直接关系到广阔师生的身体健康和生命平安，而且直接关

系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，

我们课题小组展开了这一次关于校园食品平安的调查。希望通过这次调查，可

以让一些潜在的校园食品平安隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品平安意

识。

二、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食

场所进行了实地考察，来了解那些广阔师生常去的主要餐饮场所在确保食品质

量平安的方面所做的具体措施以及他们对食品平安相关知识的了解和态度，并

希望借助我们的问卷调查反响结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提

出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改良。此外，我们还通过问卷调

查方式，了解同学们对我校食品平安现状的认识和评价。另外为了保证结果的

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客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边

的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还

用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚

至直接查找了一些与食品平安有关的话题调查活动及论文作为参考。

三、调查的结果及分析

调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品平安意识，强化学生的自我保护能力，健全校园

食品平安保障体系，推进校园食品平安文化建设，建设和谐校园。四川大学软

件学院20某某级3班的活动小组针对目前校园食品平安现状及学生的消费特

点，制作了关于校园食品平安问题调查表，于10月底11月在全校范围内进行

抽样调查，共发放调查问卷84份，收回84份，有效问卷84份。

根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

一、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点

或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品平安的总体评价满意的学生占53.2%，不

满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具平安性一般的占80%，不平安的占

10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的

占10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%,不新鲜的占30.2%。

二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为

较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显

示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下

吃。许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好似没有消

毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手

饰等情况也比拟多；根本卫生设施不够完善、操作不标准、管理不到位、饭菜

质量不高。

三、对于购置可存放的食品大多数同学会到比拟正规的商店购置，并注意

商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质

量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相比照拟严格的食品质量

平安控制体系，所销售的食品在平安方面有比拟好的保障，成为消费者购置食

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品的首选场所。所以在大超市购物相比照拟放心，大局部学生会注意保质期和

不去购置“三无〞食品，但有局部学生人不知道“三无〞是哪三无；对散装食

品的质量问题还是比拟疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食

品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施〔国家

质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量平安

(英文简称QS)〞标志才能上市销售。〕。这样更能保障食品平安。

四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品平安意识，大

多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕

竟播送电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生

的食品平安知识和维权意识有提高，但是仍然比拟薄弱，毕竟这些知识的来源

有限。足以说明有关部门对于食品平安知识和法律法规的宣传力度不大，消费

维权观念有待进一步提高。

实地调查总结：

1.调查时间:20某某年1月4日

2.调查地点:拉面馆.超市

3.调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫生,同学对餐

馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的

平安安与卫生.

4.总体情况及分析

总的来说,学校食品平安问题是过关的.

1.食堂篇

一餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会

有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁

兰州拉面馆规模较小,人手不及一餐,所以难免清理餐桌不及时,但总体不

错.

2.商业街篇

私营餐馆均有卫生许可证.

在超市抽查的食品均未过期.

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三.当前存在的问题

1.食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生.

2.超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品.

校园食品平安调查报告3

一、前言

当前，国内层出不穷的食品平安问题使得“食品平安〞已成为了一个社会

热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天〞，学校食品平安更

是重中之重，它不仅直接关系到广阔师生的身体健康和生命平安，而且直接关

系到学校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到学校和社会的稳定。因此，

我们展开了这一次关于校园食品平安的调查。希望通过这次调查，可以让一些

潜在的校园食品平安隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品平安意识。

二、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食

场所进行了实地考察，来了解那些广阔师生常去的主要餐饮场所在确保食品质

量平安的方面所做的具体措施以及他们对食品平安相关知识的了解和态度，并

希望借助我们的问卷调查反响结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提

出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改良。此外，我们还通过问卷调

查方式，了解同学们对我校食品平安现状的认识和评价。另外为了保证结果的

客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边

的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还

用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚

至直接查找了一些与食品平安有关的话题调查活动及论文作为参考。

三、调查的结果及分析

调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品平安意识，强化学生的自我保护能力，健全校园

食品平安保障体系，推进校园食品平安文化建设，建设和谐校园。针对目前校

园食品平安现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品平安问题调查表，于

2月底3月初在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷84份，收回84

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份，有效问卷84份。

根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

一、有%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点或小

餐馆就餐。对学校食堂的.的食品平安的总体评价满意的学生占%，不满意的

占%。觉得食堂提供的餐具平安性一般的占80%，不平安的占%；觉得食堂的就

餐环境、工作人员的工作环境满意的占%，不满意的占%；觉得食堂的食材一般

新鲜的占%，不新鲜的占%。

二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占%，认为较差

占%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占%。调查显示，绝大多数

学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生

同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好似没有消毒等现象；蔬

菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比

拟多；根本卫生设施不够完善、操作不标准、管理不到位、饭菜质量不高。

三、对于购置可存放的食品大多数同学会到比拟正规的商店购置，并注意

商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质

量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相比照拟严格的食品质量

平安控制体系，所销售的食品在平安方面有比拟好的保障，成为消费者购置食

品的首选场所。所以在大超市购物相比照拟放心，大局部学生会注意保质期和

不去购置“三无〞食品，但有局部学生人不知道“三无〞是哪三无；对散装食

品的质量问题还是比拟疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食

品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施(国家质

监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量平安(英

文简称qs)〞标志才能上市销售。)。这样更能保障食品平安。

四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品平安意识，大

多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕

竟播送电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生

的食品平安知识和维权意识有提高，但是仍然比拟薄弱，毕竟这些知识的来源

有限。足以说明有关部门对于食品平安知识和法律法规的宣传力度不大，消费

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维权观念有待进一步提高。

五、调查反映的校园食品平安隐患主要表现在以下方面

1、学校周边小饭店、商店和小杂货摊点屡禁不绝

局部中小学校的管理不严格，有些学校食堂供给能力缺乏，默许就餐的学

生到学校周边的小吃店就餐，这些地方的食品质量参差不齐，有些根本不具备

经营加工食品的资质，食品卫生情况不能令人满意，增加了学生群体食物中毒

的隐患。还有些学生课间到校外的杂货摊点购置一些三无食品，这些摊点的食

品卫生情形极差，食品平安根本得不到保证。

2、进货渠道混乱，食品质量得不到保证

校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源

看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加

工厂购进“三无〞产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考

虑价格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要廉价就收，有

利就卖，食品质量难保证。

3、局部学校食堂承包后管理不善

目前，我市学校食堂均为市场运作，承包给个人经营。个别承包人受利益

驱动，在采购食品原辅料时追求最低价格，无视食品卫生问题，特别是在购置

食用油、调味品时多为无商标散装的不合格产品；采购索证意识不强，大局部

学校食品采购三证不全，即：食品生产许可证、卫生许可证、出厂合格检验报

告不齐全，个别采购人员对食品索证有关规定甚至一无所知，导致不合格食品

流入学校食堂。有些学校食堂操作设施陈旧，餐具配备落后，加工过程中生熟

用具、容器混用现象时有发生，不标准使用甚至不使用消毒设施和消毒药品，

食品加工过程中存在交叉污染。还存在原料随意堆放，防蝇防鼠防尘设施

4、不能正常使用或有损坏，操作人员卫生意识缺乏等多种问题。

六、校园食品平安问题突出的原因分析

1、学校周边经营户的食品平安意识和责任意识不高。不少经营户为了获取

盈利，购进一些三无产品，以鲜艳的外包装或附带小卡片、小玩具吸引学生购

置，严重影响学生身体健康，成为校园食品平安的隐患。

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校园食品平安调查报告4

为深入开展“不忘初心、牢记使命〞主题教育，力争使主题教育与市场监

管中心工作“两手抓、两促进〞，杭锦旗市场监督管理局在开展秋季学校食堂

食品平安专项监督检查的根底上，通过听取学校各方面的工作情况介绍，实地

检查学校食堂、发放调查问卷等方式开展了专题调研。从总体情况看，我旗学

校食堂平安总体状况良好。现将调研情况报告如下：

一、全旗学校食堂分布情况

杭锦旗有29所学校，学校食堂28家〔实验小学不提供就餐〕，其中伊和乌

素所辖区内3家，锡尼一所辖区内8家，锡尼二所辖区内8家，独贵塔拉所辖

区内3家，吉日嘎朗图所辖区内2家，巴拉贡所辖区内4家。校园内有小食杂

店6家。其中9所学校周边有食品经营户。

二、学校食品平安监管工作与成效

〔一〕成立专门的工作组，强化学校食品平安监管。为进一步加强学校食

品平安监管，在监管人员中精心挑选业务水平高、责任心强的人员，组建学校

食品平安监管工作组，加强学校食品平安监管工作，杜绝群体性食物中毒事件

发生。

〔二〕引入食品平安综合评价机制。每学期联合教体局对所有学校、幼儿

园开展一次食品平安综合评价。从主体责任落实、场所环境、设施设备、采购

储存、加工制作、快检开展情况等方面对学校食堂的软、硬件、管理工作进行

量化打分，并按分值情况对学校食堂进行分类排名，排名情况以文件形式上报

旗委政府主要领导、分管领导，加强校〔园〕长对食品平安工作的重视，催促

其按要求落实主体责任，提高内部管理水平，全力做好学校食堂的管理工作。

〔三〕在学校推行进货来源公开和陪餐制度。利用公共信息平台、在学校

显著位置张贴食品原辅料进货来源公示表等方式向师生家长公开食品进货来源

信息，组织学校相关负责人、局部学生家长与学生共同用餐，让其参与学校食

品平安的监督与管理。

〔四〕开展“你承诺，我监督〞活动。根据校园周边食品平安整治重点，

让校园周边的食品经营户公开承诺，并将承诺书公示于显著位置，时刻提醒经

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营户标准经营行为。监管人员不定时对承诺的内容进行监督，严厉打击制售假

冒伪劣、经营过期变质和“三无〞食品等违法行为。

〔五〕推进“互联网+监管〞机制，促进校园食品平安。为学校〔幼儿园〕

食堂安装了“互联网+明厨亮灶〞视频系统，监管人员可以通过信息平台对其操

作过程进行实时监控，催促学校〔幼儿园〕食堂全面标准操作过程，保障师生

饮食平安。

〔六〕加大“严管街〞的整治力度。根据学生的饮食喜好和校园周边的餐

饮单位的特点，严格加强对辖区学校及幼儿园周边的小餐馆、饮食流动摊贩、

小加工点、小作坊等场所。制作了《食品平安温馨提示牌》悬挂于校园门口，

引导校园周边的食品经营户自觉标准经营行为，配合城市管理部门取缔学校校

门外道路两旁100米范围内的食品摊贩。

三、学校食堂食品平安存在的主要问题

在旗委政府的高度重视和相关部门的共同努力下，我旗的校园食品平安工

作取得了一些成绩。同时，也存在一些不容无视的问题，存在很大的食品平安

隐患。

〔一〕学校管理机制不健全。个别学校没有食品平安管理机构，没有配备

专门的平安管理人员，食品平安工作制度不完善或者落实不到位，平安隐患增

大。

〔二〕学校食堂管理工作不到位。局部农村中小学校食堂食品平安管理水

平低。采购食品及原料把关不严，没有严格执行食品采购索证索票和查验等管

理制度；食堂生熟容器及用具虽然作了明显标志，但在操作过程中不能做到分

类存放；食品留样不标准，个别学校未落实留样工作制度，虽做到专柜存放和

专人管理，但钥匙存放于柜顶。

〔三〕食堂从业人员素质差。一是人员整体素质不强。二是管理水平低，

对餐饮效劳从业人员要求不严格，从业人员操作随意，平安操作意识差，责任

心不强。三是从业人员卫生意识淡薄，个别餐饮从业人员没有严格执行从业人

员管理要求，操作过程中带手饰。

四、措施和建议

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〔一〕突出领导重视是前提。领导重视可以实现经费、设备的保障，机构

的组建、责任的落实，并通过协调与组织解决全局性问题。为此，要建立健全

机构，明确食安办、教育、市场监管等职能部门、相关乡镇和学校的职责，层

层落实责任，形成上下联动、齐抓共管的局面。

〔二〕落实工作责任是关键。在地方政府负总责这一原那么下，教育体育

部门要高度重视和全面负责学校食堂食品平安工作，明确学校法人是学校食堂

食品平安的第一责任人，加大对学校食堂硬件设施设备建设的投入，建立完

善、科学的学校食堂食品平安管理制度和各项考核、奖惩方法，强化学校食堂

管理。市场监管部门要加强对学校食堂的日常监管，强化对学校食堂食品平安

量化分级管理，确保广阔师生的饮食平安。政府要充发挥抓手作用，充分发挥

目标考核、责任追究等制度的促进作用，及早将学校食堂食品平安纳入职能部

门和相关乡镇的目标考核体系中，实行“一票否决〞，从而确保工作责任的落

实到位。

〔三〕抓好宣传培训是保障。一是加大从业人员培训力度。对食品有关的

法律法规、食品平安常识等内容，采取集中培训与现场培训相结合的方式，对

校园周边食品经营户的负责人、从业人员进行培训，提高他们的自律意识和诚

信守法意识。二是强化食品平安科普宣传。在学校及周边的张贴宣传资料，向

学生和家长宣传食品平安常识，指导学生科学饮食、理性消费，不断提高学生

的食品平安意识和自我保护能力。

〔四〕完善长效机制是根本。一要建立学校食堂食品平安校长负责制。通

过教育主管部门的监督考核，将食品平安工作纳入学校目标管理考核体系，实

行严格的食品平安一票否决制。二要建立健全学校食堂食品平安岗位责任制与

卫生管理制度。学校分管领导、后勤负责人、采购员、库管以及厨师均要有明

细的岗位工作职责与操作规程。三要鼓励学校制订相应的考核要求与奖惩方

法。

校园食品平安调查报告5

一、课题的提出

食品平安作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。学校食品

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平安更是重中之重，他不仅直接关系到广阔师生的身体健康和生命平安，而且

直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。

当前我国被媒体报刊等不断披露出来的众多食品平安事件，暴露出了我国食品

平安管理监督严重滞后性以及存在的重大食品平安隐患，这些都极大地增加了

消费者对食品平安的忧虑和担忧，更使消费者对政府，企业，经营者产生信誉

危机。这不得不引起全社会的高度重视。当前食品平安形势比拟严峻，校园食

品卫生平安责任重大。如何促进食品平安监管工作，提高食品平安监管水平，

这些都是值得我们思考。

二、调查报告的内容

本次调查我们针对本校其中一家小卖铺的食品平安现状而展开的，调查主

要从两个方面着手：一方面，通过问卷调查方式了解我校学生对我校食品平安

现状的认识和评价；另一方面，通过访谈形式直接与铺面老板面对面进行交

谈，了解其店铺食品来源，存储管理及平安管理状况。本次调查我们随机向本

校学生发放了150份调查问卷，问卷回收150份，回收率为100%，有效率为

96%。最后，我们在分析综合结论的根底上，从小卖铺食品平安现状，学生食品

平安意识，校园可能出现食品平安隐患的原因分析及我们的建议四个方面对我

们的调查结果进行分析反响。

三、综合结论与分析反响

1、食品平安现状：经访谈与实地考察，

①该铺面老板对于食品平安方面有了一定的平安管理制度并且有了较完整

的食品进货、储藏、销售及清理标准。

②该铺面颁有由湘潭市卫生局颁发的卫生许可证及工商局颁发的个人营业

执照。

③在经营环境方面上其满足根本的卫生环境条，但也较为一般甚至存在一

定的卫生死角。

④铺面老板对于食品卫生平安知识有一定的了解并且也较为注重。

⑤经随机的抽样查尚未发现存在变质或是过期食品，据了解也未曾发生过

相关的食物中毒事件，且普遍的消费者对该小卖铺的反响较为良好。

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2、学生食品平安意识：该次问卷调查我们共设计了十个问题包括：

①你平常是否常到北苑小卖铺购物？

②你会到该小卖铺购物的原因是？

③购物时你一般会关注食品包装上的相关信息么？

④你了解一些相关的食品平安知识么？

⑥你是否在该小卖铺里吃过亏〔不幸买到过期变质食品或是劣质物品〕

⑦你是否了解消费者的相关维权知识并时常关注食品平安问题的相关新

闻？

⑧你平时是否关注过自己的消费权益并时时维护自己的权益?

⑨你吃亏时你是如何维权的？

⑩你对于如何保障我们学校食品卫生平安有何较好的意见与建议？经调查

后我们了解到，我校大学生根本上具有一定的食品平安意，了解一些根本的相

关平安知，也具有一定的相关自我保护意识和区分能力。从整体上说，我校学

生的自我保护意识较强，但区分力不高，控制力不强，维权意识不够。为此有

必要进一步加强学生们的相关知识传授，加强同学们的维权意识与维权行动。

3、可能出现食品平安问题的原因分析：

①食品生产商不顾消费者的生命平安出产掺假、掺劣的食品，从源头上埋

下了平安隐患。

②食品在运输存储方面未能到达标准，同时又缺乏相关部门的质量监控与

管理

③经营商虽然有食品平安意识，但又存在麻木侥幸的心理，可能为了蝇头

小利而抛弃消费者平安至上的理念，从而可能做出卖假、卖劣的不道德行为，

从而进一步将平安隐患触发。

④消费者缺乏必要的食品平安知识与平安隐患意识，其在购置食品之时未

去关注相关的食品平安信息，最终引发平安事故。

4、参考性建议

①国家应不断完善食品经营法律法规，加大食品平安执法部门的执法力

度。政府部门应大力发挥行业协会及相关消协的作用，使之真正成为沟通政

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府、企业、消费者之间的一座桥梁，并引导新闻媒体的人民喉舌的作用，大力

普及宣传食品平安的知识，做好食品平安的监督和跟踪。

②加强生产者与经营者的法律意识与道德意识，提高其综合素质。食品生

产者与经营者应牢牢树立顾客生命平安第一，顾客利益至上的理念，自觉执行

相关的食品卫生平安法规标准，自觉采取保障食品平安的举措。

③开展科普教育，加大食品平安知识的宣传力度，提高消费者的自我保护

能力。大学生应加强自身食品平安知识水平，提高食品平安的能力，并在日常

生活中关心与食品平安相关的新闻，增强自身对于食品平安的认识同时，通过

自身对食品平安知识的了解，积极进行食品卫生平安知识的宣传工作,使更多的

人了解食品卫生平安知识，为校园食品平安环境奉献自己的一份力量。