杨梅泡酒方法

文山百味：动物泡酒、水果泡酒、植物泡酒，文山28种特色

泡酒大赏

北上广不相信眼泪，云贵川不相信喝醉，说到喝酒！文山人跟喝

水一样，人家喝酒用杯，文山人喝酒用大钵（bo)头（大碗）！

尤其是现在这个季节，放眼这个季节各地大街小巷到处是烧烤、

到处是干杯！

还有好多姑娘都说不喝酒，结果一喝起来……

酒嘛，水哈！醉嘛！怕喃嘛！你养鱼该！你整喃，喝不得该！........

云南少数民族众多，热情好客好以酒敬友，酒文化非常浓厚！

而文山人的酒量在云南省内排第二，不管男女，酒量都是杠杠滴，

一般远方客人来到，都是用自家酿的粮食酒招待，度数不高。

但平时文山人也会喝自已泡制的酒，泡酒的材料，只有你想不到，

没有泡不了的。

各种神奇的材料泡进50度的老白干里，即能成酒桌上的佳酿，又

能用来强身健体。

因为一些泡酒单看外表就已经让人瑟瑟发抖，所以大部分泡酒都

是自已喝，少部分送给比较亲近的远方客人。

动物泡酒

1、蛇泡酒

蛇泡酒在中国历史悠久，功效也很多，驱邪驱寒、滋补壮阳、跌

打损伤各种功效等等不一，云南人泡制的方法也很多，干泡、活泡、

鲜泡等，用不同的蛇来泡。

2、马蜂泡酒

马蜂泡酒也是小伙们最爱的，这个东西的功效可不能小看，是调

理风湿、肾虚的上好佳品，据说这个要用烈酒泡出来最好，50度以上

的白酒泡马蜂，一个多月后，这普通的酒就成农家人家里的宝贝了！

3、黑蚂蚁泡酒

黑蚂蚁也是泡酒的上等原料，调理风湿病有很好的效果，不过有

密集恐惧症的亲们，这样泡酒估计看着都心痒痒！

4、蜈蚣泡酒

蜈蚣泡酒在文山最为常见，用它泡酒不仅具有舒经活络以及止痛

解毒的作用，同时息风止痉的功效也是非常不错的。

野生菌泡酒

1、干巴菌泡酒

干巴菌作为野生菌里的珍品，云南人除了炒吃，还把它当成泡酒

的原料，不过要用干巴菌泡出一坛子酒，估计也是价值不菲的，在云

南，一公斤干巴菌成百甚至上千元，酿成酒就更是让多少酒鬼贪杯了！

2、松茸泡酒

松茸泡酒又是另外一样珍品，味道确实是不错的。

3、松露泡酒

松露从发现开始，就与白酒有着不解之缘，欧洲人也用松露泡酒，

但不同的是欧洲人只是非常“吝啬”地在酒中导入微量的松露气体来

增加酒的身价，而云南人则是非常“厚道”地用大量的松露来泡酒。

4、灵芝泡酒

灵芝，到山里偶尔会碰到，对于农村人来说，用其它方式吃不大

方便，泡酒喝是最方便的吃法。

灵芝泡酒有健脾胃、助消化、调血压、调胆固醇、增强免疫力的

作用。

但是感冒时不能喝哦！

水果泡酒

1、杨梅泡酒

杨梅泡酒很普遍，在农村，还用从山上采来的野杨梅泡酒，杨梅

还没有成熟，绿色的时候就摘下来，这时候泡出来的酒味道最好。

2、拐枣泡酒

在文山，用拐枣泡酒也是很普遍的。我爷爷每年都要摘拐枣来泡

酒，拐枣中含有大量的有机酸以及葡萄糖，这两种物质进入身体之后

可以扩充身体中的血容量，这样不仅能够解酒毒，起到醒酒安神的作

用。

将拐枣泡酒喝之后，适量的多喝一些都不容易喝醉，非常的适合

一些酒量不是很好的人服用养生。

4、沙梨泡酒

听说五粮液出了一款永不分梨酒，其实文山人早就有梨泡酒的习

惯，在文山不管什么梨都叫沙梨，树上吃不完的，卖又不值几个钱，

就拿来泡酒啰。

5、酸梅泡酒

梅子酒要数大云南理雕梅酒最为出名，雕梅是大理特产，泡成酒

也是大理一绝。

文山人也泡这种酒，每到梅子成熟季节，到山上采摘梅子，回家

洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖淹没梅子，存放4个月即成。

有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。

7、樱桃泡酒

樱桃是文山比较常见的一种水果，伸手就能拿到的材料，当然泡

不过被泡酒的命运了。

7、橄榄泡酒

云南山歌里面有句歌词：橄榄好吃回味甜！真切的道出了小橄榄

在人们心中的地位。

文山农村山上的小橄榄也非常受欢迎，用它泡酒自然是不能少的

了。

8、马桑酒（桑椹酒）

桑椹酒颜色很诱人，看上去就想喝一口，不过小七没喝过。

桑椹酿酒具有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁

饮，解救中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑椹酒因其含有丰

富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，

而流传至今，随着养生的观念越来越深入人心，极具养生价值的桑果

酒进入了人们的视线，成为了人们健康生活的首选之一。

9、葡萄泡酒

文山人喝不惯超市里买的葡萄酒，干脆把葡萄放在白酒里喝。据

说味道甜甜的，还能美容！

10、李子酒

文山的李子那叫一个多，成熟那几天，根本吃不完。

将李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7-10刀，置入容器，放一

层李子铺一层砂糖，存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除

疲劳的功效。

11、荔枝泡酒

将荔枝剥皮去核放入瓶中，倒入高粱酒充分搅拌放置在阴凉背阳

处，经过三个月后，就可以饮用了，荔枝酒具有减轻疲劳、养颜护肤

的功效。

12、花哄泡酒（花红酒）

林檎，我们方言叫花哄（hong)，也叫小苹果。把花红洗净，切

成两瓣，泡入酒中，三个月后就能喝。具有养生健脾的功效。

草本植物泡酒

1、大枣枸杞泡酒

红枣配枸杞，天生是一对，一起泡酒，营养价值很高。

2、玫瑰花泡酒

玫瑰花外貌诱人，把玫瑰花做成精油、护肤品的很多，但文山人

更上一层楼，做成鲜花饼，甚至用来泡制玫瑰酒。

玫瑰花跑出来的酒色泽透亮，而且具有美容的作用，所以也很受

文山人喜欢哦！

3、金银花泡酒

金银花性寒，但用烈酒泡制后，具有清热解毒的功效！

大山里可以找到很多现成的金银花，文山人没有喝茶的习惯，用

来泡酒，喝到的机会比较多一些。

4、三七泡酒

三七酒外形有点像人参酒，三七酒具有活血化瘀、预防心血管疾

病、镇静安神、补气血的作用，在文山大小饭馆都会有一大瓶三七酒。

5、铁皮石斛泡酒

云南的铁皮石斛是很有名气的，文山也有基地种植，用铁皮石斛

泡酒，具有补肾，强筋骨，缓解腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症的

作用。

6、黄精泡酒

这种东西云南的最好，糖分多，有营养，泡酒口感棒棒哒！

7、天麻泡酒

天麻是昭通的特产，在云南也无人不知。其实文山也有种植天麻，

天麻和三七是绝配，还有专门天麻鸡。去菜馆吃饭就能吃到。

天麻泡酒具有熄风止痛的，活血通络的效果，对于经络不通引起

的头痛有一定的效果。

奇葩泡酒法

大蒜泡酒

大蒜泡酒，主要能起到一个驱寒的作用。一般老年人，体内寒气

比较多。如果使用大蒜泡酒，喝了以后，会把体内寒气驱除不少，使

得身体更加健康。

关于文山民间的泡酒还有很多很多，因为大多数泡酒都是祖辈口

头传承下来的，大多是凭经验来泡制，泡过也是自已喝。

所以很多泡制酒都不被外界所知,而且有些酒的科学性还有待验证，

在这里就不写了。

以上泡制的酒大家也是看看了解了解就好，千万不要乱模仿自已

泡制。

特别是那些草药泡酒，因为你不是专业人士，掌握不好很容易出

事。如果你还有一些比较安全的泡酒方子，可以留言分享给小七喔，

小七会在下期文山百味中分享给大家。