炖鸡需要多长时间

月子餐鸡汤怎么炖好喝又营养，炖鸡汤小妙招分享

鸡汤味道鲜美，营养丰富，有非常好的滋补效果。一般女性坐月子，在恢复身体体力的

时候经常会选择喝鸡汤。鸡汤中含有丰富的蛋白质，喝鸡汤能够提高人体免疫力，而且能够

缓解感冒的症状。

童子鸡肉质鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪含量较少。老母鸡肉质紧实，蛋白质含量稍逊

于童子鸡，但脂肪含量略高。但是按照熬汤的鲜美程度来说，老母鸡熬汤味道更加鲜美。

通常我们认为，炖汤的鸡肉，应该选择新鲜宰杀的。其实，新鲜宰杀完的鸡肉清洗干净

后，应该冷冻三小时左右。我们都知道，牛肉羊肉需要排酸，鸡肉也一样。经过排酸过的肉

质口感更好，而且新鲜宰杀的鸡肉经过冷冻有杀菌的作用。选择鸡肉炖汤时，一定要先去掉

鸡的指甲，另外，鸡的内脏中心，肝，肺，鸡肠，肥油等都应该去掉并清洗干净。此外鸡的

鼻子，还有鸡屁股都应该去掉。还有在清理鸡脖子的时候，鸡的气管，还有一些白色的腺体，

都应该扔掉。

大家已经知道，炖鸡汤最好使用砂锅。其实还有比砂锅更合适的器皿，那就是瓦罐。瓦

罐一般是，肚子大罐口窄。这样的器皿能够让鸡汤的香味都留存在鸡汤里。而砂锅这种敞口

的器皿，容易把气味散发到外面。鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩，

没有异味。没有淘米水的时候可以在水里加一些啤酒和姜汁，这样也能很好的去除鸡肉的腥

味。炖鸡前应该先飞水。所谓的飞水就是水开后，把鸡肉放在里面烫7-8分钟至鸡肉变色，

然后马上捞出，用凉水冲洗干净。炖鸡汤时，等先用大火盖盖儿煮沸十分钟，然后转成文火，

炖制1-2个小时。尽量一次把水加够，水不够中间加水需要加热水。炖鸡汤时，应该用凉水

炖。这样随着水温升高，鸡肉中的营养会释放出来。炖鸡汤加盐应该放在最后，也就是鸡汤

炖好之后再放盐。鸡汤里放完盐，不要马上混合，而是要开大火让盐充分的溶于汤跟肉里，

更有滋味。

炖鸡汤时一般会加入一些配料，比如枸杞，香菇，党参，黄芪等等。加入不同的食材或

者药材有不同的食补作用，要根据自身情况添加，不能胡乱放。

最后还要提醒大家的是，想要坐好月子，除了合理的月子餐之外，术后专业的修复也是

不可缺少的。产后需要补充日本新阳光医疗研发的MOFTS，进行深度滋养帮助凝血，刺激

组织再生，促进体能恢复。