虾仁蒸鸡蛋

什么季节吃虾最好呢？怎样做营养⼜好吃呢？

什么季节吃虾呢?

虾是⼀年四季都有，但我们冬天吃的都是冰鲜虾，只有春天以后，河虾才能上市，但吃虾的最好季节是在夏末秋初，因

为这个时候虾是最有营养的，⽽且⽐较肥美。那虾怎样做好吃⼜营养呢？

1、⼲烧虾仁

虾仁⽤盐和淀粉洗⼲净，控净⽔分，按上浆法上浆，备⽤，锅⾥下油，将虾仁滑熟，捞出来，虾仁在油锅⾥⼀变⾊，就

好了。

锅⾥少放点油，下⼊⾖瓣酱和番茄酱，⽐例⼤概1：3，喜欢吃辣的就稍微多放点⾖瓣酱，多放糖，放⽩醋和少许盐，味

精，胡椒粉，加⼊⼀勺⽔或汤，烧开后，放虾仁，多放点葱花，勾芡，先别急着出锅，淋点刚才滑虾仁⽤的热油，稍微

⼤⽕烧⼀下，就好了

2、虾仁鸡⽚

1.鸡⾁洗净后切⼤的三⾓形（这个形状可以随⼼意）⽚成薄鸡⽚

2.虾⾁去⽪去沙线洗净后剁成泥加0.5g盐、15g料酒、0.5g胡椒粉拌匀；鸡⾁也⽤同等量的盐，料酒，胡椒粉抓匀腌⼀

下，

3.鸡胸⾁上裹上⼀层粉芡，

4.把虾泥均匀涂抹的鸡⽚上。

5.锅上⽕8成热油温把鸡⽚下锅，

6.炸成⾦黄⾊即可炸制好的鸡⽚滤⼀下油就可以了。

3、虾仁蒸蛋

鸡蛋打散，放⼊⼤碗⾥，最好是铁的，放盐，胡椒粉，放鸡蛋1。5倍的30多度的⽔，或汤，搅拌均匀，放笼屉或蒸锅

⾥，盖不要盖严，⼤⽕蒸5分钟，这时候，稍微有点凝固，视⽕⼒⼤⼩，⽔的多少⽽异，打开盖⼦，摆上上好浆的虾

仁，再蒸5分钟左右，插进去筷⼦，不倒，就好了。