如何清炖排骨

清炖排骨的营养清炖排骨的做法

清炖排骨的营养清炖排骨的做法

清炖排骨的营养

排骨有很高的营养价值具有滋阴壮、益精补血的成效四季都能

食用。如今的天气假如想要滋补一下又不想太油腻的可以做一道清炖

排骨既清新又滋补美味安康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、

营养不良等状况有较好的调理成效。

清炖排骨的挑选

排骨应该挑选肋骨可切出一块块的小排最正确肉要新颖的闻

一闻就能区分一般较新颖的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排

骨有分扁排和圆排详细区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的一般

扁排会好吃很多。

猪肉烹调前莫用热水清洗因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质

在15摄氏度以上的水中易溶解假设用热水浸泡就会散失很多营养同

时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、

荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、

牛肉同食。

清炖排骨的做法

主料：排骨〔大排〕、小白菜。

配料：油、盐、黄酒、大葱、姜。

做法：

1、将排骨洗净剁成适宜大小约四厘米长三厘米宽的段。小白

菜洗净去根部切为两段。小白菜可根据自己爱好换成其他材料如萝

卜、莲藕；

2、先煮沸水把排骨下沸水锅焯烫水开了大约5、6分钟把排骨

捞出来把水倒掉把排骨洗干净这样就能把排骨里面血等杂质去掉用

热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

3、将葱切成段姜切成片并用轻轻拍松备用〔使姜葱更易出味〕；

4、开火把锅烧热加少许油把葱段姜块放进锅内炒香参加少许

黄酒烹煮；

5、把洗净的排骨放进锅内翻炒几下加凉水。假设有清汤可参

加清汤；

6、旺火煮沸除去浮沫转小火慢炖1到1、5小时〔如有陶锅那

么倒入陶器炖制〕；

7、把之前洗净的小白菜进锅内放少许精盐调味再炖至排骨酥

烂脱骨装碗上桌即可。

烹煮贴士

1、用小棒骨；

2、排骨炖之前必需要先用沸水焯一下除去浮沫以保证汤的质

量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。

3、水一定要一次添够假如中途加水那就影响味道了。