菜干猪肺汤

猪肺清洗方法猪肺挑选技巧及方法

如下：

一看，有的猪肺呈鲜红色，看起来很好看，但是这种猪肺往往充了血，

本身不新鲜了，回家一洗就会发现很多的血水冒出来。所以挑选粉红色的

猪肺是正确的。另外，两片肺叶要一样大。

二摸，就是要用手按一按猪肺，好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不

粘手，提在手上感觉较轻。

以上就是关于猪肺的挑选方法，妈网百科特别提醒，想要吃上一顿美

味有营养的猪肺，就要在挑选上花点心思了，要不然买了不新鲜的猪肺回

来煮，不仅浪费了钱财，有可能会损害到自己的身体健康。

猪肺清洗方法

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去

的水通过小气管挤出来，重复几次;

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物

搓掉，然后用清水冲洗;

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌;

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

下面为大家介绍几道猪肺的菜谱

沙参玉竹菜干煲猪肺汤

材料

有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎，况且这两日天

气炎热，今天就介绍一款清润的滋补汤，凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥

引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用，就是沙参玉竹菜干煲猪肺

汤。猪肺是比较便宜的食材，且有食疗功效，虽然处理比较麻烦，但做起

来也不会太难。猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：

30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗(3-4人份)

做法

1.把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复

多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞

起，沥干水;热锅(不用放油)，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用;

2.白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;

3.瘦肉洗净切块，汆水捞起;

4.沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤;

5.煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下

盐即可品尝。

功效：

润肺止咳，不寒不燥，对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很

有益处。

猪肺菜干蜜枣汤

材料

猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许

做法

1.猪肺洗净切块。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水

倒掉。

2.重新放一锅清水，焯过的猪肺放入，开火煮沸，然后转中小火煮，

一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味

略散。

3.浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小

火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。

小诀窍

食材功效1、猪肺：性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功

用。2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾晒。3、蜜枣：有补血、

健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。4、南杏：性味甘、平，

無毒，止咳化痰，潤肺下氣。5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平

喘，潤腸通便。汤品特色清甜、润肺、保健，适合全家饮用。猪肺可以蘸

酱油当菜吃。清洗猪肺的小方法猪肺必须洗净，除去有害物质，才能发挥

其最大的功效。把猪肺反复冲水洗净，再将猪肺切成片状，用手挤，洗去

猪肺气管中的泡沫，再煮开水焯一遍。

金银菜南北杏煲猪肺

材料

白菜，菜干，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺

做法

1、菜干用水泡软，洗净后切成两段。

2、这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，

先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把

猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下

水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。

3、最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。

小诀窍

带点肥的猪肉一块，因为光是猪肺这个汤显得很素，一点油水都没有，

所以要放猪肉一起煲。