高压锅的原理

人类从早先的石器时代，经过几千年的飞跃，已经到了高新技时代了，同时我们的物质生

活也逐之“高大上”！

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言

高压锅的工作原理

随着物质生活的不断提高，家用电器也越来越科学化、科技化。高压锅——常见的家用电

器，在每户家庭中都能看得到，我们的饮食生活也都离不开它。但是，高压锅的工作的原理

是什么，我们可曾仔细研究过？

高压锅到底是以什么样的原理进行运转、工作？

高压锅其实是运用了大气压的原理-------气压升高，沸点越高，温度也随之上升；气压降

低，沸点也降低，温度也随之下降。

我们可以用一个简单的实验来证明这个原理的可靠性。在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻

璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通。用酒精灯给烧瓶加

热，你可从温度计上看到，当温度接近100℃时，瓶里的水沸腾了。这时你用力推压针筒活

塞，增大瓶里的压强，你会看到，虽然仍在加热，水的温度也略有升高，但是沸腾停止了。

这说明，水的沸点随着压强的增大而升高了。

而发明高压锅的发明者德尼·帕潘（法国物理学家）就是灵活的运用了这个巧妙的原理。

因为在青藏高原地区，因为海拔较高，也引起导致了气压比其他地区的高；我们也都熟知在

标准大气压下普通水的沸点是100℃，但是在青藏高原地区，普通水的沸点不需要100℃就

能沸腾。而高压锅就是以这个原理为基础所制成的，当锅盖把水紧紧地密封在锅内，水受热

蒸发所产生的蒸汽不能排到空气中，此时锅内的大气压就高于1个标准大气压，锅中的水也

要在高于100℃才能沸腾；这样高压锅内就形成了一个高温高压的环境了，因此只要过一会

当水沸腾时，米也就很快的煮熟了。但是，如果高压锅内的压力没有限制，便会成一个危险

之极的炸弹。在正常使用情况下，只有当出气阀和安全阀都被堵上，且该高压锅仍被继续加

热，导致锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。所以此时出气阀和安全闸

起了至关重要的作用，在安全阀上有一个重锤，它平时压在高压锅的排气孔上，当高压锅内

的压力达到一定的压力值，由于压力的作用，重锤被抬起。蒸汽从排气孔中排除，以使高压

锅内的压力下降到安全值范围内。

总结的说，高压锅的原理就是利用了大气压的原理。