乳肉

奇蹄目是哺乳动物下的一个目。包括有奇数脚趾的

动物。胃简单，但盲肠大而呈囊状可协助消化植物纤

维。

分为马科、貘科和犀牛科3科7属17种

马科；马属

特点：马科现仅存的一属。由中新世的草原古马经过上新世的上新马演化而

来，其特征是四肢高度特化，肱骨和股骨很短，桡骨和胫骨很长，尺骨和腓骨均退

缩。第三趾发育，掌骨非常长，而趾（指）骨则比较短，单蹄。颊齿高冠，P1很

小，或很少存在；上臼齿釉质层褶曲精细。

价值：马匹主要用于马术运动和生产乳肉，饲养量大为减少。但在有些发展

中国家和地区，马仍以役用为主，并是役力的重要来源。它的主食是草。

分布:中国的马种大体可分为两类；一是地方品种，如蒙古马、哈萨克马、河

曲马、云南马等；二是培育品种，如内蒙古的三河马、新疆的伊犁马等。

2、家马

特点：头面平直而偏长，耳短。四肢长，骨骼坚实，肌腱和韧带发育良好，

附有掌枕遗迹的附蝉(俗称夜眼)，蹄质坚硬，能在坚硬地面上迅速奔驰。毛色复

杂，以骝、栗、青和黑色居多；被毛春、秋季各脱换一次。汗腺发达，有利于调节

体温，不畏严寒酷暑，容易适应新环境。胸廓深广，心肺发达，适于奔跑和强烈劳

动。食道狭窄，单胃，大肠特别是盲肠异常发达，有助于消化吸收粗饲料。无胆

囊，胆管发达。牙齿咀嚼力强，切齿与臼齿之间的空隙称为受衔部，装勒时放衔

体，以便驾御。根据牙齿的数量、形状及其磨损程度可判定年龄，听觉和嗅觉敏

锐。

价值：家马是现存数量最多的奇蹄目成员，5000多年前被人类驯化为家畜，

用于拉车、耕田、比赛、打仗等，现在经过改良和培育，已有200多个品种。重型

品种体重达1200千克，体高200厘米；小型品种体重不到200千克，体高仅95厘

米，所谓袖珍矮马仅高60厘米。

分布：全国各地均有分布

3、家驴是由非洲野驴驯化的后代，也是世界重要家畜之一。

特点：驴形似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四

肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方型。颈项皮薄，蹄小坚实，

体质健壮，抵抗能力很强。

价值：肉可食用，质细味美、营养丰富；皮可制革，也是制造名贵中药“阿

胶”的主要原料。

分布：我国疆域辽阔，养驴历史悠久，根据体型，可分为大、中、小三型：

大型驴有关中驴、泌阳驴，体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，高110～130厘

米；小型俗称“毛驴”，以华北、甘肃、新疆等地居多，体高85～110厘米。驴很

结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。

貘在中国已灭绝

犀牛科在中国1922年已完全消失

偶蹄目动物包括10科，分别是猪科，河马科，西猯科，骆驼科，鼷鹿科；

麝科，鹿科，长颈鹿科，叉角羚科，牛科等

猪科

猪科吻部长，形成猪鼻，嗅觉极发达，犬齿发达，雄性上犬齿外露并向上弯

曲，形成獠牙，每足4趾，仅中间2趾着地。猪科是现存偶蹄目中食性最杂的一

类，适应力强，可生活于多种生存环境中。

家猪

特点：杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，

性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等色。

价值：肉可食用，皮可制革。

分布：在全国范围分布

鼷鹿科；鼷鹿属；中国种鼷鹿

鼷鹿

特点：是中国偶蹄类动物中体型最小的1种，体长仅50厘米左右，体重约

2.5～4.5千克，肩高不足33厘米，尾长不到10厘米；掌骨与附骨已愈合而成为

单一的管骨；乳头两对；前肢短而后肢长；身体背部棕褐色，杂有浅色斑，腹部白

色，并有1个棕褐色条纹，前胸有不规则的赭褐色环斑。

价值：属于国家一级保护动物。

国家重点保护动物级别：一级世界自然保护联盟(IUCN)：未列入

濒危等级：濒危

分布：产于云南西双版纳。

麝科

特点：是现存最原始的鹿类，与鼷鹿非常接近，看起来好似体型大一些的鼷

鹿，和鼷鹿一样无角而有发达的獠牙，后肢明显长于前肢，善于跳跃，且有时可爬

上树木。麝又称香獐

价值：雄麝脐香腺襄中的分泌物干燥后形成的香料即为麝香，是一种十分名

贵的药材，也是极名贵的香料。

分布：以我国为分布中心，最北可到达西伯利亚南部，向南到达缅甸，向西

到达尼泊尔和我国西藏。

鹿科；鹿属；中国水鹿

水鹿体型中等，比梅花鹿大，比马鹿小，1.4～2.6米，肩高1.2～1.4米，

体重100～200千克。幼年水鹿有斑点，而成年水鹿则黑褐色，连腹部也不例外。

价值：是国家二级保护动物。

分布：原产地在中国东部和朝鲜半岛。

麋鹿属；麋鹿（四不像、戴氏鹿）

特点：“头似马，角似鹿，蹄似牛，尾似驴”。体长约2米，肩高1米以

上，尾长，尾端下垂到脚踝；冬毛长呈灰棕色，夏毛红棕色，颈部有1条黑褐色纵

纹延伸到体背前部，颈下有黑褐色长毛；雄性有角，角分两枝，每枝2杈，每杈又

分一些小杈。性喜水，善游泳。由于至蹄宽大，侧蹄亦能着地，适于在雪地和泥泞

地上活动

价值：野生的麋鹿虽然灭绝了，但是通过放养，最终在中国重新建立了麋鹿

的自然种群。

分布：养在北京、江苏的麋鹿苑和其他动物园中。现全世界已有2000余头。

为我国国家一级保护动物。

牛科

黄牛

特点：中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得

名、但也有红棕黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧

凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同

而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。其在中国的饲养头数

在大家畜中或牛类中均居首位。

价值：在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

分布：，饲养地区几遍布全国

中国水牛

特点：中国水牛均属于沼泽型，体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。角粗大

而扁，向后方弯曲。皮厚，汗腺极不发达，热时需浸水散热，故名。腿短蹄大，适

于水田耕作。

价值：役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。腿短蹄大，适于水田耕作。

分布：绝大多数分布于东南和西南两区，以在淮河以南的水稻产区最多

灵长目分为懒猴科，猴科，长臂猿科

懒猴科；蜂猴属

特点：蜂猴为灵长目蜂猴属下的一种猴子，有9个亚种。体型较小而行动迟

缓，是较低等的猴类，体长28～38厘米。两只小耳朵隐藏于毛茸茸的圆脑袋中；

眼圆而大。四肢短粗而等长，第二个脚趾还保留着钩爪，尾短而隐于毛丛中。体背

棕灰色或橙黄色，正中有一棕褐色脊纹自顶部延伸至尾基部，腹面棕色，眼、耳均

有黑褐色环斑。

价值：已列入中国国家一级重点保护动物（1989）

已列入《中国物种红色名录》（1996），评估等级——濒危物种（EN）

已列入《华盛顿濒危野生动植物物种国际贸易公约》（CITES）

已列入《世界自然保护联盟》（IUCN）濒危物种红色名录ver3.1

（2008）——易危物种（LC）。

分布;在我国云南西部、西南部、南部和广西西南部（宁明、龙州、凭祥和靖

西），云南的分布北限为云南中部景东无量山和新平哀牢山的低海拔地区。蜂猴在

中国的分布区为其世界分布区的北缘。

猕猴属

特点：猕猴，猕猴属猕猴种。是亚洲地区最常见的一种猴，也称为猢狲，黄

猴、恒河猴、广西猴。猕猴营半树栖生活，多栖息在石山峭壁、溪旁沟谷和江河岸

边的密林中或疏林岩山上，群居。价值：猕猴适应性强，容易驯养繁殖，生理上与

人类较接近。猕猴也常被用于进行各种医学试验。在我国《国家重点保护野生动物

名录》中，猕猴被列为国家二级保护动物，在《中国濒危动物红皮书兽类》中被

列为易危种。

分布：分布于西南、华南、华中、华东、华北及西北的部分地区。

长尾叶猴属;喜山长尾叶猴

特征：尾长超过体长，颊毛和眉毛发达。体毛灰黄褐色；脸黑色；额、颊、

颏、喉为灰白色。

价值：保护等级：I级(我国国家重点保护野生动物名录的等级)

中国物种红色名录：濒危(EN)

CITES等级：附录I[濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）

分布：在西藏已建立了以保护综合自然生态系统为主的自然保护区或以保护

珍稀野生动物为主的保护区，如墨脱自然保护区（面积6.2万公顷）、樟木口岸自

然保护区（6852公顷）、吉隆江村自然保护区（约3.4万公顷）和珠穆朗玛峰自

然保护区（330万公顷）。

乌叶猴属；黑叶猴

特点：头顶具直立的冠毛，通体黑色，仅颊部和尾尖白色。黑叶猴栖息在热

带、亚热带森林繁茂，灌木丛生，山势险峻，岩洞较多的石灰岩地区。黑叶猴善于

攀缘、跳跃，在人兽罕到，生有稀疏树木的悬崖峭壁则是他们活动觅食的主要场

所。

价值：是国家一级重点保护动物。是我国叶猴中最为常见的一种。

分布：在我国分布于贵州、广西一带

金丝猴属

特点：毛色艳丽，形态独特，动作优雅，性情温和，深受人们的喜爱。

价值:中国金丝猴包括川、滇、黔三种，因滇金丝猴远居滇藏的雪山杉树林，

数量仅千余只，黔金丝猴仅见于贵州梵净山，数量才700多只，大家比较熟悉的当

属川金丝猴，川金丝猴。

分布：分布于四川、陕西、湖北及甘肃，深居山林，结群生活。

黑冠长臂猿属；黑冠长臂猿

特点：因臂特别长而得名。直立高不过0.9米；腿短，手掌比脚掌长，手指

关节长；身体纤细，肩宽而臀部窄；有较长的犬齿。臀部有胼胝，无尾和颊囊。喉

部有音囊，善鸣叫，雄猿为黑色；雌猿或幼猿色浅，为金黄色。栖息于热带雨林和

亚热带季雨林，树栖。白天活动。善于利用双臂交替摆动，手指弯曲呈钩，轻握树

枝将身体抛出，腾空悠荡前进，一跃可达10余米，速度极快，能在空中只手抓住

飞鸟。在地面或藤蔓上行走时，双臂上举以保持平衡。群居。食物以浆果为主，也

吃树叶、小鸟、鸟蛋或昆虫。每胎产1仔。

价值：列入《世界自然保护联盟》（IUCN）ver.：2008年灵长类红色名

录——极危（CR）。

分布：历史记载见于中国广西，甚至远至长江三峡地区，现仅见于云南、海

南岛，呈零星分布，现存量400～500头已濒于灭绝，亟需采取保护措施。

海南长臂猿属

特点：海南黑冠长臂猿两性之间的毛色相差很大。雄性完全是黑色的，顶多

在嘴角边有几根白毛。头上有一簇毛。雌性的毛色从黄灰色到淡棕色，在头的顶部

和腹部有一黑斑，此外手指和四肢可能部分是黑棕色的。两性之间的大小没有区

别，体重可以达到八千克。

价值：列入CITES（华盛顿公约）濒危等级：附录Ⅰ生效年代：1997

列入中国国家重点保护动物等级：一级生效年代：1989

列入中国濒危动物红皮书等级：濒危生效年代：1996

列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2013年濒危物种红色名录ver3.1——

极危（CR)。