麻花做法

麻花的制作

一、原料：面粉500克，面肥100-250克，鸡蛋1个。

白糖125克，豆油50克，小苏打适量。

二、做法：1、将面粉加小苏打揉匀，放入面粉中间，

加入鸡蛋，白糖，豆油抓匀，再加入温水调成软

面团。2、将面团搓成长条下成24个剂子（剂

子要双数），把剂子搓成长条，刷上油醒一会。3、

拿两根小条分别搓上劲，并两根合在一起，搓上

劲，扭成三股把两头掖住成生坯。4、勺内放油，

烧至180度左右时把生坯下勺内炸，炸成火红色

浮出油面成熟即可。

三、质量标准：色泽火红，条劲均匀，甜香可口。

四、制作关键：1、学制好面团中各料用量。2、面团

软硬合适。3、条的粗细要均匀。4、掌握炸制温

度。

应用一般作为小吃。