自制肉丸

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火锅丸子的做法大全有哪些

丸子是我们生活中比较常吃的一种食物，而且制作的方法也

比较简单，很多喜欢做火锅丸子，觉得口感好，味道佳，还可以

搭配很多食物一起食用，但是对于新手制作起立就比较苦恼，不

知道有哪些工序和制作方法，要想做的更好更美味，还是要根据

专业的制作方法，那么火锅丸子的做法是什么呢？

先把肉末备好

然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体

搅拌均匀

把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会

儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果

将葱蒜水少量多次地倒入肉末中

自己动手做火锅丸子

将葱蒜水少量多次地倒入肉末中

葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完

全混合均匀

最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，

就可以了

其实通过肉眼就可以观察到，肉末被完全搅打到了一起，感

觉又胶质且有弹性

肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开

的样子就可以

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做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子

每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上

一直用将开未开的水将丸子养着

待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫

待肉丸完全煮熟后捞出即可。然后用这自制的Q弹肉丸炒菜

做汤就随便您啦！保证好吃

注意事项

葱蒜水是一定要要的，当然里面如果放入姜，做成葱姜蒜水

就更好啦。我家没姜，所以就没放。葱姜蒜水放入肉末，一是可

以去腥，而是可以让搅打出来的肉馅变得更嫩。