蜂蜜怎样辨别真假

蜂蜜真假鉴别方法_怎么才能看出瓶装蜂蜜的好与不好？

识别掺假蜂蜜：一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外

包装并尽可能购买一等品。二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很

粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显

比较“费力”。三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，

好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚

至可以长达1尺而不断。四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以

拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看

到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，

则会散发焦糊味。五摸：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶

蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略

细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王

浆。六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如

果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”

喉咙。七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在

制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是

能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。蜂蜜的气味鉴别进

行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可

取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。良质蜂蜜

——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任

何其他异味。次质蜂蜜——香气淡薄。劣质蜂蜜

——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

蜂蜜加糖的鉴别假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，

其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的

蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水

的滋味。为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入

蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑

蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，

或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜

中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则

是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。