油菜豆腐

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2岁幼儿食谱大全及做法

十款两岁宝宝食谱制作方法

一、西汁鱼丸

原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精

制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。

做法：

1、将净鱼肉洗净，制成茸状，参加适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然

后再参加鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用;青椒、山药均成丁。

2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，

待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。

3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许

汤水，放入少许盐和白糖;烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼

丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

营养小秘密：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼

丸做成蕃茄沙司口味，那么更会使宝宝胃口大开。

二、鲜奶鱼丁

原料：净青鱼肉150克，蛋清1只精制油、盐、糖、味精各少许，葱姜

水、牛奶及水淀粉适量。

做法：

将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉，

然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状，

待用。

2、将炒锅，放入少许精制油，烧熟后将油倒出;这时再往锅内加少许清水

及牛奶，烧开后加少许盐，白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少

许熟精制油即可装盆。

营养小秘密：将鱼肉制成鱼糕后烹制成的荤肴，即可以免除低龄宝宝容易

被鱼刺哽喉的危险，又容易使营养成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味

十足，且鱼丁鲜嫩、色泽白洁，十分吸引宝宝，因此是1岁半以上宝宝的理想

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菜肴。

三、五彩卷

用料：鱼肉25克，鸡蛋25克，土豆25克，白萝卜50克，胡萝卜5克，

绿豆芽5克，葱末10克，生粉10克，油5克。

制法：先把土豆煮熟去皮搅烂，鱼肉剁烂加上葱、生粉、精盐拌匀，然后

把鸡蛋去壳搅匀煎成蛋皮备用;煎时少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮贴锅

的一面向上平放;铺上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁;把胡萝卜、白

萝卜、绿豆芽切成丝、旺火炒熟后铺平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。

营养特点：这道鱼肴的特点是不仅含有很丰富的能量，蛋白质和脂肪，还

富含维生素C。此值相当于2岁宝宝全天需要量的一半。其中的铁含量也很丰

富，这两种营养素的配合对于预防幼童发生缺铁性贫血是非常有益的。

四、小兔吃萝卜

用料：瘦肉35g，鱼肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白萝卜5g、胡

萝卜5g。

制法：先把瘦肉剁烂加葱花、生粉，油、盐等拌匀做馅，然后用沸水烫

熟，米粉和好，擀成圆片;把拌好的肉馅放在皮中间，对折成扇形，把面前尖端

局部用大拇指压扁后再用剪刀剪成两小片，向上捏成兔耳杂;镶两粒胡萝卜作眼

睛便成小兔，用蒸锅蒸10分钟。

将腐竹、菠菜和去骨的鱼片焯熟，焯时加盐和一点点油。用这三样原料作

铺垫，再摆上小兔。小兔的前面可放白萝卜和胡萝卜丝，造成小兔吃萝卜的意

境。

营养特点：这种形象生动的菜肴容易吸引宝宝的注意，更值得称道的是它

所含的能量、铁质、维生素A和维生素C特别丰富，如果作为宝宝的正餐是非

常理想的。

五、蛋花鱼

用料：半两鱼泥，鸡蛋1个，豆腐100克、糖、葱末、姜丝适量。

制法：将鱼蒸熟刮取半两鱼泥(注意剔除小刺)，用姜丝、酱油、糖和少许

植物油拌匀;鸡蛋去壳搅匀;用适量水和盐把豆腐煮熟，然后参加煨好的鱼泥，

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待熟时撒蛋花葱末，煮熟便成。

营养特点：以2岁幼儿为例，这份菜中含有168卡的能量，其中60%来自

鱼肉特有的不饱和脂肪，这个能量值相当于宝宝全天所需的1/6。它所含的蛋

白质也非常丰富，大约可占全天所需能量1/3。而钙和磷这两种元素不仅含量

丰富，而且比例恰当，可以满足全天需要的近一半。

六、家常凤尾菇肉片

这一道菜，适合两岁以上牙齿出齐了的宝宝。

主料：凤尾菇500克猪里脊200克红色和绿色甜椒各一只

配料：色拉油100克姜两片蒜片适量大葱两根切成段水淀粉少许鸡蛋一个

取清盐酱油(味精)

做法：

1.凤尾菇撕成小块，清洗后捏干;甜椒切丝;里脊切成片(比我们大人吃的要

小一点)，加少许盐和酱油，嫩肉粉(淀粉也行)，蛋清拌匀，渍半小时。

2.倒50克色拉油入锅烧热，下肉片翻炒至熟，盛起。

3.锅洗净后再倒50克色拉油烧热，依次下姜片，蒜片，葱段爆一下，放入

凤尾菇大火翻炒后改用小火烧，放适量盐，十分钟后参加红绿甜椒丝翻炒，这

时候把肉片倒入炒几下，放少量味精(也可以不放)，最后加水淀粉，勾芡收汁

即成。

特点：颜色鲜艳，容易引起孩子的食欲;味道清淡鲜香，很适合孩子的口

味。(注：凤尾菇有的地方叫平菇。)

七、萝卜饭

主料：胡萝卜、瘦肉、大米

配料：香菇、青菜、姜

做法：

1、将胡萝卜、瘦肉、香菇切成丁，备用

2、起锅，放瘦肉、胡萝卜丁快炒，放生姜丝酒(少许)，放入香菇一起炒

3、加水，放淘好的大米，放点盐，放入青菜，盖好锅和平时一样煮熟(最

好用铁锅)

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4、盛出前加点蒜叶

说明：此主食味道鲜美，易消化，营养充分，是1—2岁的宝宝爱吃的

八、小蛋饺

主要原料：猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许

配料主要有：油、盐、葱、料酒、味精、生粉

作法：

1、将肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末搅拌均匀，参加适量

料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末，调好味。

2、把鸡蛋打匀，制作小蛋饺时用勺子，先把蛋摊成一小块蛋皮，再放入调

好的肉末，注意要用小火，做成蛋饺状即可。

3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧，熟之后即可食

用。

注：此菜吃起来比拟方便，蛋饺小而灵巧，对孩子有新奇感，易引起食

欲。

九、咸粘粥

从超市购回的玉米面小饼，把饼从中间分开，炸至金黄，夹上煎好的荷包

蛋、烤的软软的厚火腿，再来两片黄瓜，就是“三明治〞;

蒸好山药、胡萝卜，胡萝卜去皮、切成一排小花，摆在盘子四周;山药去皮

压成泥，用一点点油放白糖翻炒，再加一些现成的山楂果脯切成碎丁，零星地

撒在上面，很开胃。

切菠菜、豆腐干、粉条，熟锅后诸项参加，撒上几粒煮好的红小豆、用凉

水和好小米面，煮个开锅，放一点盐，就是一锅很好喝的“咸粘粥〞。

十、虾肉馄饨

食谱原料：明虾，鸡蛋，猪肉，胡萝卜。

制作方法：

1、猪肉洗净沥干剁成肉糜。

2、虾仁洗净挑出泥肠，参加肉糜剁匀。

3、胡萝卜擦茸，拌入;调味，参加葱花及蛋清，按一个方向搅拌。

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4、蛋黄加少许盐、葱花，煎成蛋饼，切丝成蛋皮。

5、馄饨包好，排放整齐，冷冻，方便随时食用

虾肉营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有补钙成

效。该食谱美味营养。

二岁宝宝四季食谱

2岁宝宝春季食谱：

早餐：鸡蛋软饼25克大米红豆粥25-50克

中餐：烩油菜豆腐软饭50克

午点：山药薏豆腐50克

晚餐：猪肉菠菜馅水饺50克

2岁宝宝夏季食谱：

早餐：两涩卷25克牛奶100毫升

中餐：香菇炒菜花、黄瓜汤软饭25克

午点：大米绿豆稀粥50克

晚餐：西红柿鸡蛋卤面50克

2岁宝宝秋季食谱：

早餐：蛋羹25克果酱面卷25克

中餐：香菇炒豆腐末软饭50克

午点：糯米藕

晚餐：猪肉冬瓜馅小饺子25克小米粥25-50克

2岁宝宝冬季食谱：

早餐：千层饼25克豆浆100-150克

中餐：鱼肉蛋羹软饭50克

午点：红豆粥50克

晚餐：猪肉白菜包子50克萝卜汤

奶酪鲜蔬泥

准备食材：黄瓜40克、虾仁40克、鸡蛋黄1个、奶酪20克

做法

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1：虾仁去泥肠，洗净。

2：虾仁剁成泥。黄瓜洗净去皮，磨成泥后盛入小碗中，将小碗敷上保鲜

膜，入蒸锅蒸制8分钟。

3：熟鸡蛋黄用小勺碾成末，备用。烧热锅，放入虾泥煸炒至熟后盛出，将

备好的黄瓜泥、虾泥、熟鸡蛋黄末和奶酪一起放入碗中混合，搅匀即可食用。

火腿土豆泥

材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。

做法：

1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞

起过冷。

2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。

3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。

4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。

5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。

鱼肉胡萝卜羹

材料：鳕鱼肉50克，胡萝卜2/3根，洋葱1/3个，高汤、盐各少许

做法：将鳕鱼肉洗净切碎，或用搅拌机打成茸;胡萝卜、洋葱分别洗净，切

成碎末。锅中加高汤烧开，将鱼肉和蔬菜一起放进去煮。煮至蔬菜烂熟时，加

少许盐调味即可。猜你喜欢

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