家常油豆腐

懒人晚餐的做法大全_健康好吃晚餐家常菜食谱

懒人晚餐的做法

酱香腰花

原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个

做法

1.猪腰用刀自中间位置剖开。

2.把剖开的猪腰片平放到菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀

3.片去“腰骚”白色筋膜，腺体，把腺体片除干净可去除猪腰异味。

4.刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。

5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。

在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。

6.把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。

7.黄瓜洗净后切成薄片。

8.红椒洗净后切斜段，生姜切片。

9.炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。

10.放入生姜与辣椒炒出香辣味。

11.倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。

12.倒入黄瓜片稍微翻炒。

黑椒牛柳炒意粉

原料：意大利面、牛柳

配料：红椒、青椒、洋葱

调料：黑椒汁、盐、生抽、料酒、白糖、生粉

做法

1.准备材料;

2.牛柳切长细条，用生抽、料酒、白糖、生粉、少许油，抓匀提前腌制;

3.红椒、青椒、洋葱分别切粗丝;

4.锅中烧开水，放少许盐，放入意大利面煮至无硬心，捞出用清水冲过一遍沥

干备用;煮后过遍清水此步可让意面炒出来的口感更清爽更爽滑;

5.锅中热油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出备用;

6.用底油炒香洋葱，放入红椒青椒翻炒一会儿;

7.倒入意粉翻炒;最后倒入牛柳、调入黑椒汁，炒拌均匀，即可!

三文鱼鱼肉松

原料：三文鱼200克，柠檬半个

做法

1.三文鱼洗净后切块，摆入盘中，上面摆上切片的柠檬。

2.放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后扔掉柠檬片，稍微晾凉一点撕掉鱼皮，去掉

鱼刺，用手碾碎。

3.不粘锅放一点点油，倒入三文鱼碎，小火炒到三文鱼干松，没有水分，颜色

变深。大约需要炒7,8分钟，一定要全程小火，避免炒糊。

4.炒好的三文鱼倒入料理机中打碎。

5.打碎的三文鱼再倒入洗净的无水无油的锅中，小火翻炒2-3分钟，炒干松即

可。

健康好吃晚餐家常食谱

【肉片炒油豆腐】

肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼劲，简单美味。

食材：瘦肉，油豆腐

做法：

热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入锅里煸炒，炒出香味。

把腌制好的肉片抓入油锅里翻炒，将肉片炒开，有点变色。

再把切好的油豆腐倒入锅里跟肉片一起翻炒，倒入生抽下去翻炒上色。

加入适量的盐下去翻炒调一下味，最后，撒入香葱，即可起锅。

【海蛎豆腐汤】

海蛎豆腐汤，汤清淡新鲜、海蛎和豆腐鲜嫩，滑口，有丰富的蛋白质，营养丰

富。

食材：海蛎，嫩豆腐

做法：

海蛎清洗干净，沥干水份，倒入生抽，黑胡椒粉，地瓜粉下去下去抓均，轻轻

抓，防止海蛎肚子抓破，腌制一会。

将嫩豆腐切成小块。锅里放少许油，油放一点点就可以了，将葱头部位爆香，

然后加适量的水，将豆腐先放进去，再加点姜丝可以起到去腥的效果。

煮沸后，将腌制好的海蛎放进去，刚放进去时候不要去搅动，等熟了，再轻轻

往锅底搅动下，大火煮30秒左右就可以关火，一定不要煮太久，海蛎煮久了就不

嫩了哈。然后撒点白胡椒粉和适量的盐调味，最后撒点葱花就可以了。

【香辣鸡胸肉】

香辣鸡胸肉，鸡肉吃起来又香又有嚼劲，微辣，开胃、下饭。

食材：1块鸡胸肉，青红椒各1颗

做法：

先将鸡胸肉清洗干净，切成小块，再用清水清洗干净，沥干水份，放入大碗中。

加入盐、白胡椒粉，料酒去腥味。再切几片生姜下去搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅倒油，油烧热后，倒入切好的大蒜末和少许的生姜下去煸炒出香味，把腌

制好的鸡胸肉倒入油锅里翻炒。

加入生抽、蚝油，可倒入少许的清水翻炒入味。

加少许的盐调一下味，最后，倒入青、红椒粒和香葱稍翻炒一下，即可起锅。

【魔芋结拌黄瓜】

魔芋结拌黄瓜，酸辣入味，黄瓜清脆，魔芋结Q弹有嚼劲，开胃、下饭，不

长肉。

食材：1根黄瓜，1盒魔芋结

做法：

将黄瓜外层有小刺的清洗干净，用刀将黄瓜拍一拍，拍到有裂缝，对半切开，

切成一小小块，待用。

热锅倒水，水烧热后，将魔芋结放入开水中焯一下，即可捞出。(魔芋结不要

焯久，只要几秒就可以)将捞出的魔芋结沥干水份，晾凉，备用。

用一个大的碗将魔芋结和黄瓜放到一起，加入适量的盐、大蒜末、蚝油和生抽

下去搅拌均匀。

再加入少许的白砂糖、辣椒粉、少许的米醋、芝麻油下去，将所有的调料用筷

子搅拌均匀，腌制入味。装入盘中就可以了。

【红烧鸡爪】

红烧鸡爪，色泽金黄，香气扑鼻，Q弹、劲道有嚼劲，美味可口。

食材：1斤鸡爪，生姜片、八角、桂皮

做法：

鸡爪清洗干净，剪去脚指甲，再用清水清干净，冷水下锅，倒入鸡爪，放几片

生姜下去，再倒入适量的料酒下去，开大火，烧开。

水烧开后，焯一会鸡爪，水面上会漂浮很多脏的浮抹，将鸡爪捞出，清洗干净。

用刀将鸡爪对半切开，沥干水份，这样红烧出来的鸡爪更入味。

热锅倒油，油烧热后，放入1-2粒冰糖下去煸炒，用中到小火慢慢煸炒到冰糖

融化，起黄色泡泡。

将沥干水份的鸡爪倒入油锅里翻炒上色。(鸡爪倒入锅里时要注意，小心油会

溅出，烫伤皮肤)

加入生姜片、八角、桂皮、香味、大蒜下去翻炒出香味。倒入适量的清水下去

烧开，水烧开后，加入料酒、生抽、少许老抽、蚝油下去，盖上锅盖烧。(清水没

过鸡爪，或多一点都可以)

汤汁烧到一半时，打开锅盖，就能闻到香味了，加入适量的盐下去调味道，盖

上锅盖继续烧。烧到汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，即可起锅。

【青椒炒虾仁】

青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜嫩Q弹，再搭配青椒、洋葱一起，

飘香四溢，营养丰富。

食材：活虾，青椒，洋葱

做法：

买来的虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时，

肠线也会慢慢跑出来，接着，剥虾壳。(如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出

肠线)虾仁清洗干净，放入盘中，备用。

热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下

去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。

倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色(红色)。(如果炒时觉得太干，可加少许

的清水下去)

加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

营养晚餐可以吃什么

咖喱牛肉

主料：牛肉500克，土豆1个，洋葱半头，胡萝卜1根

辅料：

咖喱1盒，盐少许，植物油适量，料酒适量，姜1小块，椰浆1袋，葱段适量

步骤：

1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块

备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去

浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻

炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的椰浆，大火煮开后改小火煮熟，中间不

停的搅动，以免粘锅。

蒜苗豆干炒肉丝

主料：瘦肉300克，蒜苗200克，豆干150克

辅料：蒜适量，油适量，红腐乳1块，盐适量

步骤：

1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用。

2.蒜苗切成适当寸段。

3.豆干，切成条形。

4.大蒜切碎备用。

5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软。

6.热锅热油，小火爆香蒜。

7.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用。

8.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗与切好的豆干翻炒均匀。

9.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒。

10.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅一块腐乳加少许水压碎调成腐乳汁。

清汤牛肉面

主料：牛肉300克，面粉500克

辅料：姜片2片，蒜4瓣，花生油1汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽2汤匙，料酒

1汤匙，冰糖1汤匙，青菜6棵，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙

做法：

1.牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。炒锅放入油爆香姜片

和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩变色。加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化。加入酱

油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩转入瓦煲，加入

清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可。

2.把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。揉匀的面团用保鲜膜

包裹，松弛20分钟。用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团

压至光滑状。面片用面条机压至自身所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢

形状的面条。

3.做这次的牛肉面只需要200克，其余的面条放到保鲜盒里，冰箱冷冻保存，

需要时不用解冻直接取出使用。锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许

花生油，再下面条，煮熟捞起放到碗里。将青菜烫熟，放到面碗里。加入牛腩块和

炖牛腩的汤汁。

提示：

①牛腩焯水时，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。

②黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。

③焖牛腩的水量要一次性放足，煮沸后用小火焖至牛腩香软，焖牛腩的时间

要根据牛腩的实际重量调整。

④没有压面机的，可以做手擀面，在第9步把面团揉光滑后，用擀面杖反复

压制成所需的厚度，再切成细面条。

黄桃炒鸡丁

主料：黄桃200克，鸡胸脯肉200克

辅料：淀粉3茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黄酒2茶匙，食盐1/2茶

匙，植物油1汤匙，青豆50克

做法：

1.新鲜黄桃清洗后去皮去核，切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，用

淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。

2.锅内倒油，将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色，鸡胸脯肉很容易熟，翻炒时间

不宜过久，肉质反而变柴，等鸡肉9成熟时，倒入清洗沥干水分的青豆，稍微翻炒

一下，最后倒入黄桃粒，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了。