腌制泡菜

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腌制酸菜的方法

酸菜是很多人喜爱吃的，酸菜对促进人体消化，都是有着很

好的帮助，而且吃酸菜对提高自身免疫力效果非常不错，因此对

酸菜的选择都是可以放心进行，那酸菜的腌制方法如何呢，这样

的食物在制作上，也是有着很好的方式，因此对它制作的时候，

也是需要选择很好的方法。

很多人对酸菜的腌制方法并不是很了解，所以在对它在制作

的时候，都是需要对它的制作进行很好认识，这样在制作的时候，

才能够顺利的进行，使得吃的时候口感也是很不错的。

★酸菜的腌制方法：

★材料：白菜

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★做法：

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口

周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖

盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不

好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再

烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

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5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧

实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少

与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及

时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

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通过以上介绍，对酸菜的腌制方法都是有着很好的了解，在

对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，

在对酸菜吃的时候，也是要适量选择，不宜吃得太多，否则会造

成胃部酸性太多，这个是要了解的。