萝卜牛肉馅饺子

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萝卜馅饺子的可口做法

萝卜馅饺子的可口做法1

材料

中筋面粉600公克，盐4公克，胡萝卜汁300cc

做法

1.将面粉放入盆中，加入盐与胡萝卜汁后，仔细搓揉。

2.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用干净的湿布将面糰包

好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。

3.再将作法2的面糰切成2条面糰，皆搓揉成细长条状后，

捏出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉，将小面糰以手掌轻

压成圆扁状。

4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，

再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即

可。

萝卜馅饺子的可口做法2

材料

牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉

粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油

做法

1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。

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3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤

出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油

拌匀即成。

6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面

团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是

100：60)

7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成

饺子皮。

8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。

9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅

内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3

次。

11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来

就煮熟了，立即捞出。

萝卜馅饺子的可口做法3

材料

面粉，萝卜，豆腐，粉丝，调和油，葱，姜末，五香粉，胡

椒粉，盐，料酒，酱油，蚝油，香油

做法

1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮

才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦

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2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快

捷哈

3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不

放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些

4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒

上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气

5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，

只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包

子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为

了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水

6.调料就看着放吧，葱多放点好吃

7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能

更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本

都是熟的哩

8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，

叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。

我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以

我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点

9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮

薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，

包完即刻可以下锅蒸

10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟

后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用

萝卜馅饺子的可口做法4

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菜谱简介萝卜性凉，“熟食甘似芋，生食脆如梨”。富含维生

素c、纤维素等，有“小人参”之美称。此馅汤汁清甜，食用时溢

出萝卜及葱花略辛带甘之味，令人垂涎三尺。

材料

鲜肉馅占1/2，萝卜、葱占1/2肉馅150克、白萝卜1000克、

葱花15克调味料盐、味精、油

做法

1、萝卜去皮。

2、将萝卜刨成丝。

3、加盐稍腌一下。

4、仔细揉捏均匀。

5、加入清水漂洗去盐粒。

6、用手把萝卜丝挤干，加调味料与肉馅及葱花拌匀。

小诀窍

特点

清新甘美，汤味鲜醇，香嫩不腻