土豆焖排骨的做法

干锅排骨土豆做法是什么？

关于《干锅排骨土豆做法是什么？》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

干锅排骨土豆是以排骨和土豆为主料制成的菜品，不但营养

美味，做法也是特别简单的，特别适合自己在家制作。尤其是想

要做出来的菜品更加香辣的朋友们，一定要在制作过程中放入郫

县豆瓣酱来搭配哦！

一、用料 

排骨，大葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，味精，鸡精，淀粉，

干红辣椒、干小米辣椒，青尖椒，红花椒，洋葱，香菜，土豆，

油，郫县豆瓣，芝麻

二、做法 

1、买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分

钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。

2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪

断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、

香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀

粉抓均，腌制30分钟。

4、锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分

煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥

干油后捞出备用。

5、用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金

黄。

6、锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫

县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。

7、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青

尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、

老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。

8、最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆

上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看，很热闹，很四

川，味道更是不摆了！

小贴士

1、排骨和土豆一定要切小块，否则不容易入味；

2、腌制是淀粉一定要少，家中调味罐的小勺子一勺即可，太

多了糊锅。

3、土豆切好后要放在清水中去一下淀粉；

4、干锅排骨，不要吝啬煸炒的时间，一直炒，炒到干一点才

香，不过不要太炒糊了哦，就是外面你吃过的程度，你懂得！

5、干的小米辣威力无穷，千万不要放多了，小小5个足够了，

如果不能吃辣就不要放这个，普通干辣椒就行了。