海参汤

海参做法大全

一、海参鸡汤

材料:鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升

做法:

1.鸡去皮洗净后斩件焯水。2.海参洗净后焯水。

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。5.加入适量盐调味即可。

二、海参粥

材料:韭菜，海参各60克，粳米（白米）盐适量

做法一:

1、韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2、将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性

功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

做法二：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

三、海参凉拌

做法：

将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更

加滑润，味道相当不错。

四、海参鸡肉汤

做法：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

五、海参鸡蛋汤

做法：取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

六、海参蘑菇汤

做法：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

七、海参木耳煲排骨汤

材料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。

制作方法：

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切

大件，空干水分。

3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲

一小时，期间根据口味加盐调味。

八、海参羊肉汤

原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐。

制作方法：

1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后

连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成

小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，

饮汤，或供餐用。

功能：海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质

含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐

中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、

补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，

实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

九、红烧海参

海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有

安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

主料：

发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

辅料：

盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、

胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法：

1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀

上碟即成。

十、蜂蜜刺参

主料：水发刺参。配料，精选蜂蜜。

做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。

小贴士：

明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、

碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。

中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代

医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

十一、胡椒海参汤

原料：水发海参750克，胡椒粉3克。葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水

10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

制作过程：

把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控

出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡

椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝

和香菜段即可。