戚风蛋糕烤多久

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕，很多玩烘焙的人都叫“气疯”蛋糕，因为做

这个蛋糕很容易出现回缩下陷等等问题，我也是做了好多次

威风，没有一次是特别成功的，反正这回不是出现这个问题，

就是下回出现那个问题，十次威风只有两三次是比较满意

的，不过，这回做的威风，方子有点调整，貌似还不错，至

少我做了两回，两回都比较满意，也就是说正确率比较高，

嘻嘻！这还是要感谢鱼眼中的爱供提这幺一个好方子，还有

猪宝宝的耐心教导！嘻嘻！不过，我将这个方子改了一下，

按比例调整了一下！方子是两个鸡蛋，我用了三个鸡蛋！

食材

主料：

鸡蛋3个

低筋面粉

橄榄油40g

牛奶

绵白糖

盐适量

白醋1滴

玉米淀粉5g

步骤

1.将蛋黄和蛋清分开

2.在蛋黄中加入牛奶和橄榄油搅匀

3.加入低筋面粉搅成面糊

4.蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入糖50克,玉米

淀粉5克，用打蛋器打发蛋白

5.直到打成干性发泡，这步很重要，因为如果蛋白打发

不足，也会使蛋糕下陷

6.将打发的蛋白和蛋黄湖轻轻的混合好

7.放入烤箱中层，上下火150度，约40分钟

8.烤好的蛋糕倒扣，冷却后脱模即可

小贴士：把蛋白直到打成干性发泡，这步很重要，因为

如果蛋白打发不足，也会使蛋糕下陷