带鱼的营养价值

冰冻带鱼怎么挑选

每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成

分未见特色。你知道冰冻带鱼该如何挑选呢?下面店铺告诉你冰冻带鱼

怎么挑选。

冰冻带鱼怎么挑选

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质

带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色

表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其

实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代

鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，

鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的

带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物

的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不

划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白

鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰

层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂

肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟

嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有

利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、

泽肤养发健美的功效。

4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体

新陈代谢的作用。

带鱼的烹饪方法

带鱼因为腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸。下面和大家分

享红烧带鱼的做法。

材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱

(1根)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤

匙)

酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤

匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1碗)

1、煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是

裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，

下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，

放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，

盛盘即可。