排骨做法

菜谱排骨的做法及分类

大家喜欢吃排骨吗?大家平时喜欢怎么烹饪排骨呢?今天，店铺就

为大家介绍一下排骨的好吃做法，希望大家喜欢!

菜花玉米排骨汤的做法

材料

排骨500克，菜花200克，玉米1个，胡萝卜200克，料酒、

姜、盐各适量

做法

1、菜花用盐水浸泡3分钟，捞出洗净，掰成小朵;

2、玉米洗净，切块，胡萝卜、姜分别洗净，切片;

3、排骨、玉米和姜片放入砂锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸

后转小火煲2小时，再放入菜花和胡萝卜煮熟，加盐调味即可。

冬瓜排骨汤的做法

材料

主料：猪排骨

辅料：冬瓜

调料：葱花，姜片，盐，花椒

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续

煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

椒盐排骨的做法

材料

主料：肋排500克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段

姜片2片淀粉适量

调味料：椒盐糖酱油料酒

做法

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

排骨的分类

1.精肋排

精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，

排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样

的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的

最佳用处

糖醋排骨、香酥排骨等

2.前排

前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家

根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是

去了颈骨的就叫无颈前排。

最佳用处

因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所

有建议煲汤、红烧等

3.带颈前排

带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个

排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨

最佳用处

煲汤、红烧等

4.大排

大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所

处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做

很多菜肴

最佳用处

煲汤、蒸系列等等，如

糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等

5.一字排

一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一

根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美

感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢!

最佳用处

煲汤、炸、炒、蒸系列均可