番茄牛腩煲的做法

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炖牛腩的做法

我们将牛身上腹部和肋骨旁边那些肉叫做牛腩，牛腩的做法

有很多种，我们可以用牛腩来做汤，也可以用牛腩来炒菜，但是

想要吃到最香味道的牛腩，我们必须用牛腩来炖。只要慢慢的炖

才能吃到美味的牛腩。炖牛腩究竟应该怎么做呢?这个就要懂得如

何搭配了。

炖牛腩的做法虽然简单，但是如果不懂得如何搭配那么肯定

令炖牛腩的味道大打折扣。牛腩要炖什么才比较合适，比较美味

呢，牛腩搭配土豆，西红柿，莲藕，萝卜都是美味佳肴。

炖牛腩的做法

材料

牛腩500g，莲藕2节(约400g)，海带结100g，盐1茶匙(5g)，

香叶1片，老姜1块(约10g)，八角1枚，桂皮1小块，香葱1

棵，白胡椒粒1/3茶匙(2g)

做法

牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱

洗净切碎。

莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的

圆片。

将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出

用温水冲洗干净。

将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡

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椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，

盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，其间不断撇去析出的浮沫。

最后调入盐，撒入香葱碎即可。

西红柿炖牛腩

材料

牛腩，土豆，番茄，胡萝卜，姜，大葱，盐，生抽，料酒，

胡椒粉，香菜

做法

1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。

2、锅内放冷水，放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

3、锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加

一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟(我为了节

约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间)

4、这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水

后就非常容易去皮了)也切块。

5、半小时后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡萝卜，继续

炖。

6、半小时后放入剩下的番茄，这时候就不要加盖限压阀了，

继续炖10多分钟，加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

上文我们介绍了什么是牛腩，我们知道牛腩是牛身上非常好

吃的一个部位，牛腩的做法有很多，但是想要品味香气十足的牛

腩必须采用炖的方式，上面的文章中我们介绍了炖牛腩的多种做

法，大家可以根据自己的需要做出选择。