炖猪肉的做法

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酸菜炖猪肉的做法

酸菜是一种经过腌制的，味道非常独特的食材，酸菜可以用

来开胃，食欲不振的人可以多吃酸菜。酸菜的做法也非常多，其

中最常见的也是最家常的做法就是酸菜炖猪肉。酸菜炖猪肉不仅

营养丰富，而且酸菜在其中起到了很好的调节味道的作用。那么，

酸菜炖猪肉的做法到底是什么呢？

酸菜猪肉炖粉条

主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，

约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大

号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎

紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出

水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出

现在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量

水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一

会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆

出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转

中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

酸菜白肉

材料酸菜300克五花肉500克大棒骨2节大葱4节姜5片花

椒20粒八角3颗桂皮1节

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香叶3片盐1茶匙(5克)辣椒油随意

做法1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清

水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2)锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火

加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮

和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅

中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，

也不要太厚。

4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3

分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮

肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3

分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分

钟，调入盐即可