如何制作米酒

米酒的家庭制作方法

我们平常可以喝一些米酒，因为米酒营养丰富!米酒的家庭制作方

法是怎样的呢?店铺给你具体讲解一下米酒的家庭制作方法吧。

米酒的家庭制作方法

一、制作米酒的原料、使用量

1.米(以糯米也称酒米为最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。

2.制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。

二、制作方法

1.将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯

米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效

果稍差。

2.将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

3.用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒

之间不粘连为好。

4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一

圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香

味即可食用。

糯米甜酒的家庭酿制方法

材：酒饼丸、糯米。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米

饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌

入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧

实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这

个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是

酸甜可口的味道，就算做好了。

糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有，劳动之余，

冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，顿觉疲劳消失，精神抖数。糯米甜

酒营养丰富，是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时，必饮的酒浆，

用于补身，食后奶水充足香甜。如果密封于坛内，或埋在肥堆里让它

发酵，过上一段长时间，取出来食用，酒液粘结成丝，味甜过蜜，醇

香异常，十分可口。酒量浅的人，不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵

的特产。

糯米酒的食用方法

糯米酒的食用方法有很多，其可以直接饮用，也可做菜做汤，下

面，妈网百科就为大家具体的介绍其的食用方法。

食用方法一：糯米酒煲鸡

准备材料：母鸡、糯米酒、当归、大枣、清水、盐、

做法：

1、将母鸡清洗干净，斩成大块，当归用清水冲洗干净，大枣洗净

后用小刀挖出枣核。

2、往锅中放入适量的热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，

再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，

再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。

做法二：糯米酒红糖汤圆

准备材料：汤圆、糯米酒、红枣、红糖

做法：

1、煮一碗水，水开后加入糯米酒和红枣，继续煮沸。

2、加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好。

3、起锅前加入红糖，搅拌至溶解即可。

以上就是糯米酒的食用方法了，希望大家会喜欢，希望能帮到大

家。