厨房美食菜谱:豆干炸酱面的做法
炸酱面,排得上北京最有名的家常菜,从大街小巷里遍
布着的炸酱面馆就可见其声势。老北京炸酱面有个高大上的
版本,讲究用三分肥的五花肉手工切丁,旺火炸肉酱,配上
六必居的甜面酱炒制,再加上7-8种时蔬和手擀面,听着
就不是一般人家消受得起的。当然,也有亲民版的,记得以
前年大学的时候,食堂有单煮的炸酱面卖。打上一份面条,
看着师傅现场称重煮熟浇上炸酱码上时蔬,几块钱满满一大
饭盒,吃个肚歪。今天这款炸酱,在肉末之外又添加了豆腐
干,筋道喷香,低脂饮食更健康。
食材
主料:
豆腐干450g
猪肉馅
面条500g
油适量
甜面酱100g
蒜1头
料酒30mL
小葱3根
青菜适量
白砂糖10g
步骤
1.蒜去皮切丁
2.锅内放入底油,油烧热后肉末放入锅中煸炒
3.放入蒜末炒出香味
4.放入甜面酱和料酒,把甜面酱调开,炒匀
5.翻炒到酱汁基本收干
6.豆腐干切丁
7.把豆腐干放入锅中翻炒到豆腐干都裹上肉酱
8.撒入葱花
9.撒入白糖炒匀出锅
10.水烧开放入面条和青菜,煮熟
11.面条过冷水后沥干放入碗中,码上蔬菜,淋上炸
酱
小贴士:选择带一点肥肉的肉馅来做炸酱更香
面条煮熟过一下冷水,防止面条黏在一起
本文发布于:2023-03-11 14:37:36,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1678516658215939.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:北京炸酱面.doc
本文 PDF 下载地址:北京炸酱面.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |