挂面

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挂面酥面产生的原因及预防产生酥面的措施

挂面的缓酥

挂面至于低温、低湿的环境下，内部湿热传动速度过快，造成挂面表面龟裂而产生酥条。

挂面出烘房应有一个缓酥过程，直到挂面温湿度与外界空气湿热相对平衡。

酥面产生的原因：

挂面出现明显断裂和龟裂裂纹。一般酥面脆而易断，弹性差，外观毛糙呈灰白色，折断时

断面为锯齿形，水煮时即断成小块。一般分为两种：干酥面，水分在10-11%或更低时，产生

酥条现象;潮酥面，即挂面外干内湿。

预防产生酥面的措施：

(1)合理安排和掌握烘房各区段的温度、相对湿度、干燥介质流动的方向、速度和排湿量，

使挂面内部水分的外移速度和表层水分的蒸发速率趋于一致。

(2)采用间歇烘干的方法，即在烘干过程中，适当安排一个或两个不失水的缓酥段。挂面缓

酥段的水分基本不蒸发，而内部水分却在湿度梯度的作用下，向外扩散转移，水分重新分配，

既能防止挂面表面硬结，又利于阶段干燥，可有限防止酥面产生。

(3)挂面的冷却速度不易太快，刚出炉的挂面温度不能太高，一般以接近室温为宜，避免热

而遇冷造成酥面。因此，在冷却前采用一段时间的缓酥和适当延长低温冷却时间是防止产生

酥面的有限措施之一。

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重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机，热门搜索词：重庆全自动面条机、

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产品关键词：全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

标题:全自动鲜湿面条机湿面条机规格：1800*500*1100mm

品牌：友乐乐

一.产品介绍

1.全自动鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条

机双面撒粉，撒粉量大小可调，面条不粘连面

条长度随意定尺寸，定量加长工作台自动输送面

条操作更方便，旋转式断面器使切刀更省力更静

音。

2.本公司是专业生产面条机的企业,所产多组多

辊MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰

富，有多种规格方条刀及直径圆面刀，基本满足

了市场需求,多年来以精良的设备,打造出优质和

多元化的产品,赢得了用户反应良好的口碑。

3.设备用途可生产各种圆面条、扁面条，（如：

鲜面条、干面、牛肉面、热干面、手擀面、刀削

面，凉面等），生产的产品表面光滑，口感好，

煮熟快，且筋道耐煮不糊汤，具有自动连续延压、

自动切面，自动断面、自动折皮等功能。

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标题:友乐乐鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机

规格：1800*500*1100

品牌：友乐乐

一.产品介绍

1.全自动鲜湿面条机湿面条机复合式鲜湿面条机双

面撒粉，撒粉量大小可调，面条不粘连面条长度随

意定尺寸，定量加长工作台自动输送面条操作更方

便，旋转式断面器使切刀更省力更静音。

2.本公司是专业生产面条机的企业,所产多组多辊

MT系列面条机,经济实用,配套刀具种类丰富，有多

种规格方条刀及直径圆面刀，基本满足了市场需求,

多年来以精良的设备,打造出优质和多元化的产品,

赢得了用户反应良好的口碑。

二.产品用途：

把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机

头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的

形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同

规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面

刀可以做成各种规格的面条。

三.产品特点：

1.面条机俗称压面机由多组面辊排列式组合而成，

双面撒粉，自动挑条一次成型，流水线式生产，双

面撒粉，自动化程度高，操作简单，效率高。

2.设备采用减速机传动，运转平稳，噪音小。

3.压辊的采用冷硬合金钢经特殊工艺精工铸造，表

面通过拉丝处理,其表面光滑,强度高，经久耐用，其

结构紧凑，造型新颖，辊具有揉面功能，生产面条

时不需另外熟化，广受客户的青睐。

4.转动部位采用高精轴承，经久耐用，运转灵活，

性能稳定。

5.护板采用不锈钢，面斗木质部分用不锈钢板装

饰，安全卫生，漂亮美观。

6.动力部分采用铜芯电机，动力强劲，不易损坏。

7.多组轧实喂料均匀面板整齐饱满。

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标题：友乐乐鲜湿面条机功率：3kw规格：2200*650*1300mm

品牌：友乐乐

产品用途：

把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，

再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成

面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所

有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机

器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规

格的面条。

产品特点：

设备采用减速机传动，运转平稳，噪音小，

寿命长。压辊的采用冷硬合金钢经特殊工艺精

工铸造，表面通过拉丝处理,其表面光滑,强度

高，经久耐用，其结构紧凑，造型新颖，辊

具有揉面功能，生产面条时不需另外熟化，广

受客户的青睐。转动部位采用高精轴承，经久

耐用，运转灵活，性能稳定。喂料均匀面板

整齐饱满，动力部分采用铜芯电机，动力强

劲，不易损坏。

标题：友乐乐饺子皮机友乐乐饺子皮机报价规格：1800*500*1100mm

品牌：友乐乐

产品特点：

1.本机为叠压一体机，采用一次成型压片技

术，并实现了加工过程中叠皮及撒粉的机械

化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，

改善了工作环境。采用链条传动，配备高效减

速机，运转过程无振动，噪音小。是制作面条、

馄炖皮、饺子皮的新型专用产品。

2.本机采用高强度轧辊，经多次压延，面皮密

实光滑，厚薄均匀。先进的撒粉机构，节约干

粉，适应不同含水量的面片加工。

3.自动折叠功能，叠皮均匀整齐。结构合理、

美观大方、效率高、操作方便。

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重庆友乐乐机械有限公司位于重庆市巴南区金竹工业园内，前身为“重庆

永利食品机械厂”，因自身发展需要，2015年底由重庆的合川区搬迁到了巴南区

金竹工业园区内，不但交通地理环境更加便利，而且大大提升了我公司在研发、

制造领域同周边“重庆大江工业集团”和“长安铃木公司”配套厂的综合协作

能力。“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企

业，公司不断开拓创新，迅速发展。公司主打产品为面条机、米粉机和粉条机、

凉皮机等，企业以创新、科技、服务和经济效益为设计理念，以优越的性能和

人性化的智能设计赢得了广大新老客户的信赖，以过硬的质理和精湛的技术，

在行业内享有较高的声誉!

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