秋天吃什么

立秋吃什么好立秋必吃的六种食物

下文是为大家提供的立秋习俗吃什么，希望能对大家有帮助!更多

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立秋吃什么好立秋必吃的六种食物

一、立秋吃黄瓜

由于夏天的天气非常炎热，所以人们体内的能量消耗非常大，导

致很多人都出现了食欲不振的现象，从而造成了体内热量严重供给不

足。

到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知

不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充

足，汗液减少。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身

就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。

“减秋膘”吃黄瓜是不错的选择。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜2根、蒜一些。

做法

1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。切菱形，反正随便怎

么切了，无所谓的，反正是自己吃的。

2、然后放入适量的盐腌制10分钟左右即可，再将蒜头切成粉末

状并把蒜末导入黄瓜之中，适量的添加麻油、醋以及鸡精均匀的搅拌

一下就可以食用了。

二、立秋吃茄子

民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。

在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被

称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更

胜一筹。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、

宽肠利气等功能。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其

他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助

保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心

病和坏血病患者都非常有益。

此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含

有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。

茄子的做法非常多，而且无论是煎炒还是烹炸都能够烹调出美妙

的味道，但是值得注意的是一定要选择正确且健康的吃法。

很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但

高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而

且高热量高油脂的摄入也对身体不利。推荐家常蒸茄子做法。

家常蒸茄子

原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀)，葱花、油适量。

做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，

将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)，热锅放油，

把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄

子上即可食用。

三、立秋吃南瓜

立秋人们要吃南瓜，此食物被认为是“抢秋膘”的首选食物。这

是由于入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现

燥热情形。而南瓜具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感，认为吃了

南瓜能够储备过冬的能量。当然南瓜的功效远远超过这些了，中医认

为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀

虫的功能，常食南瓜还可防癌，是糖尿病患者的首选食物。介绍南瓜

的做法。

南瓜莲藕荷兰豆

原料：南瓜、莲藕、荷兰豆、植物油、姜、盐。

做法：南瓜洗净切长条块备用，莲藕斜切片，每片切三长条备用，

荷兰豆洗净备用。小电饭锅里放入植物油、姜，待到姜出姜味，将南

瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，中间为避免糊锅底可加入少许水，

等南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，再盖盖儿闷

一会，盛出即可。

四、立秋吃西瓜

与立春的“咬春”相类，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据

说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。《津门杂记。岁时风俗》：

立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。

西瓜是从西北传入中原，所以叫西瓜，有诗赞：下咽顿除焰火气，

入齿便作冰雪声。西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜

本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西

瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由作出了种种解释。有人讲立

秋西瓜可消除暑日积结的淤气，有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，

而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认，那就是立秋

以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们再吃一吃西

瓜，有依依惜别之意。

中国吃网提醒，西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之后，天气开始转

凉，即使白天依旧很热，但是早晚温差开始增大。西瓜也不能像夏天

那样“肆无忌惮”的吃了。西瓜湿重，会使人大受寒凉，秋后抵抗力

下降易生病。

西瓜该怎么吃

首先将瓜洗净，用小刀在瓜上开一个三角形的小口，灌几勺白糖、

几滴烧酒，然后仍用剜下的一块瓜皮盖住切口，让白糖化掉，渗透瓤

内。等到立秋时辰一到，再剖开来吃，口味确实不同寻常。

五、立秋吃南瓜花

这里给大家说种特别富有乡村特色的食材——南瓜花。南瓜的黄

色花朵一朵一朵点缀在绿叶之中，是夏季的重要标志之一。这几年，

南瓜花越来越受到推崇，在许多大饭店也可以看到它的影子。

南瓜花亦蔬亦药，含丰富的蛋白质、多种维生素、植物纤维和铁

钙等矿物质以及胡萝卜素和氨基酸，还有清利湿热的功效，能治疗很

多炎症。不仅能够养颜润肤、强身保健，还能辅助改善睡眠质量和帮

助孩子增长智力。做法也有很多，最常见的有清炒南瓜花、南瓜花饼

和南瓜花汤，营养丰富而且味道清新，夏天不妨多吃一点。推荐南瓜

花鸡蛋饼的做法。

南瓜花鸡蛋饼

原料：南瓜花、面粉、鸡蛋、胡椒粉、生粉、盐。

做法：南瓜花去掉花蕊后洗净沥干水;鸡蛋加面粉、生粉、盐和少

许胡椒粉调成面糊;让南瓜花均匀地裹上面糊，放油锅中快速炸几秒钟

夹出沥油即可。

六、立秋吃赤小豆

从唐宋时起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的风俗——取七粒

至十四粒赤小豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不

犯痢疾。赤小豆味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。赤小豆含有

较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解

毒，对心脏病和肾病、水肿有益;赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好

的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健

美减肥的作用。我们也可以效仿古人，在立秋之时吃些赤小豆，稍做

改良，把赤小豆做成营养粥口感更佳。

赤小豆薏米粥

原料：赤小豆50克，薏米100克，莲子30克，百合20克，冰

糖适量。

做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时;大

火把上述原料烧开10分钟后，加盖焖1个小时;再次把汤烧开，然后加

入冰糖，转小火煮20分钟后熄火，再焖30～60分钟即可食用。

立秋养生小常识

秋不凉籽不黄

古代农民对立秋的重视程度不亚于过春节。因为谚语有“立秋晴

一日，农夫不用力”之说，即立秋日天气晴朗，必定风调雨顺，可以

坐等丰收。但还些地区有“立秋有雨样样收，立秋无雨人人忧”之说，

因为“立秋无雨是空秋，万物历来一半收”。立秋还是一个收获的标

志，即“秋不凉，籽不黄”、“立秋十天遍地黄”、“立秋十八天，

寸草皆结顶”。

此外，在立秋节气中，提醒人们关注农事的谚语还有“立秋荞麦

白露花，寒露荞麦收到家”、“立秋摘花椒，白露打胡桃，霜降摘柿

子，立冬打软枣”、“头伏芝麻二伏豆，晚粟种到立秋后”、“立秋

棉管好，整枝不可少”、“立秋种芝麻，老死不开花”。

雨水多惹人乐

立秋带来的首先是天气变化。谚语有“早立秋冷飕飕，晚立秋热

死牛”之说，是提醒人们不可对立秋盲目乐观，有时候立秋过后，还

有“秋老虎”。谚语说“秋前秋后一场雨，白露前后一场风”，因此

立秋后降温往往是由于下雨。这是人们长期观察天气得出的结论。

人们喜欢秋雨，因此有“立秋下雨人欢乐，处暑下雨万人愁”之

说。立秋后每降一次雨，气温就下降一些，即“一场秋雨一场寒”。

但立秋后无雨的情况也是有的，民间认为标志着“秋前北风马上雨，

秋后北风无滴水”，其后果为“立秋无雨秋干热，立秋有雨秋落落”。

立了秋把扇丢

立秋也是人体阳消阴长的时期，因此，秋季养生非常受人们重视。

最易做的就是“立了秋，把扇丢”，因为“一场秋雨一场寒”。天凉

时，还应注意“白露身不露，秋后少游水”，人们甚至认为“立秋洗

肚子，不长痱子拉肚子”。在饮食起居方面，古人认为“秋天宜收不

宜散”，并应“秋不食辛辣”、“秋不食肺”;还要“早卧早起，与鸡

俱兴”，即早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，这样才

合乎秋季养生之道。

要保证睡眠时间，有条件的都要午睡。夏养心的“心”并非完全

现代医学里“心脏”的概念，而是包括心脏在内“主神”的整个神经

系统甚至精神心理因素，因为气温过高则容易使人精神紧张，心理、

情绪波动起伏，加上高温使机体的免疫功能下降，容易出现心肌缺血、

心律失常、血压升高等情况，所以这养心也是防止情绪起伏，甚至预

防疾病发生的好办法。

养生饮食上这节气宜多食粥品，尤其是豆类的汤，因豆类含有丰

富的蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，更主要

的是它不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，且还可降低人体的胆

固醇。此外豆类多具有健脾利湿的功能，正合此节气之用。宜食的豆

类粥品有红豆、绿豆、眉豆粥，赤小豆粥、扁豆粥等。还有一些如小

麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对此节气养生十分有益的。

立秋时节为人体最适宜进补的时候，人们可以根据这一节气的特

点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，而进补的原则是

“少辛多酸”，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛

辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，适当多食酸味水果和蔬

菜以助养肝。此外，还要谨记“秋瓜坏肚”。

立秋之后，不论是西瓜还是香瓜都不能多吃，否则会损伤脾胃的

阳气。需要提醒的是，秋季虽然是进补的季节，但也不能盲目进补，

要视自己的身体需求而定。普通人从日常饮食中即可得到足够的营养，

不用补。