盐焗鸡怎么做

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客家盐焗鸡的做法是什么？

在我们的生活中各地的美味食物可能制作方法都不一样，当

然味道也是有很独特的。很多的朋友都比较喜欢吃一些广东的客

家菜肴，著名的盐焗鸡就是很多朋友的钟爱，今天小编就为大家

详细的来介绍一下，客家盐局鸡的具体制作方法以及它的营养赶

快来看看吧！

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地

客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、

河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广

东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

菜品特点

制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨

肉鲜香，风味诱人

需要材料

主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[2]调料米酒

(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1

只)

制作方法

步骤1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干

水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干

水分。

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3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒

入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入

1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左

右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，

即可上桌。

贴士

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；

由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海

盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满

和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否

则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，

会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购

买不到，也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡

已熟。

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7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦

应与鸡只相等。

8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火

隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡

的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放

盘内。

通过上面的介绍，大家应该对客家盐局鸡的制作方法了解的

很具体的。那么要想制作出美味好吃的盐局鸡，我们在材料的备

选上以及方法步骤上都是要讲究的。所以通过今天分享，大家赶

快去尝试着来做一下吧！