鱼胶

新鲜鱼胶的做法

说鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支

撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组

织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老

化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。3F;t7P-B3

O+L:o3V6C鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之

誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔

进行加工食用的记载。到唐代，鱼胶成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今

苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，鱼胶列为补品。《本草新编》载：

鱼胶“补精益血”。

现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、

铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼鳔中所

含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸

收和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机

能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。

黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，

它野生，无污染，富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，

为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

另外现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。它能增强胃肠

的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便

秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑与神

经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智

力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健

忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，

所以能提高免疫力。鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，

作为进补，至为合适。

推荐食谱一：

材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。

炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，

改小火炖、溶化至一碗。

功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、

术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。

推荐食谱二：

材料：鱼胶100克，田七5克。

炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打

碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔

火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼

胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。

推荐食谱三：(鱼胶补肾汤)

材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。

炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功效：补肾益精，温阳固摄。

适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

推荐食谱四：(鱼胶当归汤)

材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。

做法：将上3味水煎。

用法：每日2次，可长期服用。

功效：大补气血。

主治：适用于再生障碍性贫血。

推荐食谱五：(鱼胶鹅肉汤)

材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。

做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可

去除鱼胶的腥味。

用法：佐餐食用。

功效：补气养阴，补肾益智。

应用：适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补）