四喜丸子的家常做法

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四喜丸子汤

很多人非常喜欢吃四喜丸子汤，四喜丸子汤的味道特别鲜美，

而且含有丰富的营养，在饭店偶尔吃上一顿，那味道真是让人回

味无穷。四喜丸子汤的做法比较简单，学会它也比较容易，这道

菜的主料是四喜丸子，所以我们要先学会四喜丸子的做法，下面

和大家分享一下四喜丸子的做法。

材料

原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱

姜末+葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀

粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有

“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然

后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，

调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后

捞出丸子;

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7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至

浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直

接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家

庭做的话最好小一点，方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。