带鱼怎么做

本文整理于网络，仅供阅读参考

炸带鱼的做法介绍

对于鱼，大家的三餐都会经常看到，带鱼，相信大家也都吃

过，可是带鱼的营养价值，功效，生活习性，朋友知道吗？夏天

快来了，对于胃口不佳的朋友来讲，是可以考虑多吃些带鱼的哦，

今天我就好好给大家讲讲这个带鱼的所有知识吧，感兴趣的朋友

都可以好好看看哦。

带鱼[1]属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形

目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细

小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高

为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直

到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海

产。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。

药用价值

【药名】带鱼

【拉丁植物动物矿物名】Trichiurushaumela(Forskal)

【归经】胃经

【功效】补虚；解毒；止血；养肝；

【主治】病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血

【采收和储藏】常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜

用。

本文整理于网络，仅供阅读参考

【性味】味甘；性平

【用法用量】内服：鱼肉煎汤或炖服，150-250g；或蒸食其

油；或烧存性研末。外用：鱼鳞适量，敷患处。

【出处】《中华本草》

《食物中药与便方》：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎

蒸食，能改善症状。

《药性考》：带鱼，多食

带鱼

带鱼

发疥。

《随息居饮食谱》：带鱼，发疥动风，病人忌食。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作

用。

有效成分：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4

克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂

肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。

[性能]味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。

保健功能：带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、

B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。。

开发现状及前景：1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼

鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽

肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏

力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为

本文整理于网络，仅供阅读参考

适宜。

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、

铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补

气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、

消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老

人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体

虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，

孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智

力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多

吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。[5]

带鱼的DHA和EpA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物

质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵

磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EpA则俗称血管清道夫，

对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的

保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。[4]

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于

加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、

红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于

消化，是老少咸宜的家常菜谱。

做法：

主料

带鱼2条

辅料

本文整理于网络，仅供阅读参考

葱适量面粉花椒少许胡椒粉少许盐适量生抽适

量料酒适量蒜适量姜适量

炸带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，

撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不

要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去

多余油份。

6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法二:

主料

带鱼(两条)

调料

面粉(50克)鸡蛋(1个)盐(10克)油(适量)

1带鱼一条切成小段

2带鱼段切成一字刀

3面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。

4把面糊搅拌均匀

5把带鱼沾在面糊里，裹均匀。

6炸至两面金黄即可

以上就是有关于带鱼的知识啦，东海盛产带鱼，东海的带鱼

本文整理于网络，仅供阅读参考

并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。带鱼可以有N种吃法，

其中很普通的一种就是今天讲的炸带鱼啦。炸带鱼其实并不复杂，

只要按照上面讲的方法用简单的调料先腌制一下就可以炸了。炸

带鱼下酒与配饭都不错的选择呦。