金针菇的做法大全

吃金针菇的好处及做法

吃金针菇的好处及做法

对于很多的身体症状来说金针菇都起着很重要的作用，金针菇不仅可以对于很

多疾病起到预防作用，而且还有治疗的功效，同时还可以治疗很多的病因。现在的

很多人来说或许应该都吃过金针菇，所以总的来说金针菇对于人体的吸收来说，还

是很有益处的。

目录

1、金针菇的介绍2、金针菇的营养价值

3、金针菇的功效与作用4、吃金针菇的好处

5、金针菇的食物忌宜6、金针菇的做法

7、孕妇吃金针菇好吗8、金针菇有毒吗

9、金针菇的保鲜方法

金针菇的介绍

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、

金菇、智力菇等。

因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌

藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等

地均有分布。

在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗

环境中生长。

必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解

物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色。

质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱

菌、冻菌、金菇。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，

赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用

可防治溃疡病。

有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广

阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠

的产量。

目录

1、菜花的基本介绍2、菜花的营养价值

3、菜花的功效与作用4、菜花怎么做好吃

5、菜花不能和什么一起吃6、菜花能减肥吗

7、糖尿病人能吃菜花吗8、经期能吃菜花吗

菜花的基本介绍

菜花又叫做花菜、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花

菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以

煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。

原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而

成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬

菜。

菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既

不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严

格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。

由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是

生殖器官又是养分储藏器官。

从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花

球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。

从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜

花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花

球充分长大而紧实。

如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述

过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培

上不会获得满意的收获。

金针菇的营养价值

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含

有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)。

还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此

外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶

解毒素，冬菇细胞毒素等。

锌

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智

菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

钾

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。

而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾

低钠食品。

粗纤维

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附

人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。

粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离

子的排除。

朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日

本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

赖氨酸

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨

酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作

用。

铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头

发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质及多糖

金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血

压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

胡萝卜素

金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓

衰老。

维生素B2

金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜

炎和阴囊炎等。

维生素A

维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生

长发育。

香菇嘌呤

金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬

化。

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，

且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称

“增智菇”。

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常

食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各

种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”

的美称。

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作

用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合

高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

一般情况下金针菇我们常常会在秋冬季节或者是在初春的时候来食用的。金针

菇是属于一种食用菌，而金针菇自身就有着丰富的营养成份，所以常吃金针菇也是

可以有着一定的药用价值的。

而且金针菇有预防和治疗各种疾病的效果。所以说金针菇除了有食用的价值，

更多的还是有药用的价值。我们来看看金针菇的药用价值。

在金针菇有很多的蛋白质成份，有很多氨基酸，有很多的维生素等营养素，而

这些营养素会给我们的身体起到很大的作用的。并且这些营养素也起到了一定的药

用的效果，我们来看看金针菇的药用价值。

1.抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著

增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2.抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在

人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管

疾病。

4.抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作

用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生

长，具有明显的抗癌作用。

5.促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的.生物活性，促进体内新陈代谢，有利

于食物中各种营养素的吸收和利用。

对于金针菇的药用价值，通过养生专家的介绍，大家了解清楚了吧。这也就是

要告诉我们，对于有以上的疾病的人们，平时就可以多吃一些金针菇，这样可以起

到调节疾病的效果，减少疾病的症状。并且还可以提高人们的身体的抵抗力。

金针菇的功效与作用

金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功

效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

1、促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2、促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种

营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

3、降血脂、降胆固醇

金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病

的发生。

4、抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、预防过敏

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

6、抗癌

金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗

癌作用。

7、防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心

病、肝炎、溃疡等疾病。

8、护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

9、增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分

更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功

效。

10、降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人

们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病。

特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健

康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

11、缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要

缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳。

有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在

日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

12、可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌

症也无能为力。

我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。

比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌

症的人平时也可以多吃金针菇。

13、可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身

体免疫力太差了。

平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提

高。