豆腐皮蛋

好吃的皮蛋豆腐

简介：

这几天天气比较热，上传一篇凉拌菜的日志吧——皮蛋豆腐，爽口开胃。做皮蛋豆腐，关键

是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。

豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。醋和香油一定要放，我感觉这

两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的

时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。

膳食食疗：

松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解

的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸

收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的

多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化

吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

主料:

皮蛋(2个)内脂豆腐(1盒)

辅料:

蒜生抽陈醋糖凉白开辣椒油香油盐

制作流程：

1:准备原料皮蛋两个，内脂豆腐一盒，香菜一把。内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋

剥皮切块，香菜洗净切断儿

2:蒜切蓉

3:与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀

4:把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可