面条的做法大全

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面条怎么做最好吃？各种家常面条的做法与技巧

导语：面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快

餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。那么，大家知道

怎么做面条好吃吗？下面就教大家各种面条的做法。

面条，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制

成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，

或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条

怎么做最好吃？首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是

指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低

筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。其次，和面时要注意水

温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，

此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。和面时加入少许碱或

盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天

不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好

的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。各种家常面条的做法与技巧一、

拌面做法：烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味

精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱

水面，这时可加一点上好的醋。二、西红柿鸡蛋汤面先炒鸡蛋，加水，

放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。三、炒面原料：

小白菜、肉丝、香菇丝。做法：下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，

漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，

加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一

手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜

不能黄。四、西红柿鸡蛋打卤面做法：把洗净的西红柿去蒂后切块，

鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞